Rezept Auberginen Salat

 
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Auberginen-Salat

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Küchentipp: Blasse Fleischbrühe !
Damit die Fleischbrühe etwas dunkler wird, setzen Sie ein paar gebräunte Zwiebelschalen zu. Die Brühe erhält dadurch eine goldgelbe Farbe.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
2  Auberginen
- - Salz, Pfeffer
4 El. Sesamoel
3  Knoblauchzehen
1  Gruene Paprikaschote
1  Zitrone
2 El. Dill; gehackt
1 El. Pfefferminze; gehackt
150 g Joghurt
50 g Walnuesse; gehackt
Zubereitung des Kochrezept Auberginen-Salat:

Rezept - Auberginen-Salat
Auberginen halbieren, in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen. Nach 30 Min. abspuelen, trocknen und in der Haelfte des Oels bei kleiner Hitze 10-15 Min. duensten. Abkuehlen lassen. Paprika sehr klein schneiden, mit zerdruecktem Knoblauch, Zitronensaft, restlichem Oel, Kraeutern und Joghurt verruehren. Auberginen abrichten, pfeffern, mit Sosse begiessen, kuehlstellen, mit Walnuessen bestreuen. Dazu: Stangenweissbrot * Quelle: -Nach Suedwest-Text/02.04.95 Erfasst: Ulli Fetzer Stichworte: Salat, Kalt, Aubergine, Vegetarisch, P1

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