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| Kochrezept / Rezept Auberginen in Kokosnussmilch |
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| Rezept Hits: 9108 |
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Küchentipp: Nur frische Austern und Muscheln !
Bei Austern und Muscheln sollten Sie vorsichtig sein, und nur garantiert frische verwenden. Prüfen sie, ob die Schalen ganz fest verschlossen sind, denn dann sind sie frisch. Die Schalen, die schon geöffnet sind, unbedingt wegwerfen. Sind die Muscheln gekocht, sind die guten geöffnet und schlechten geschlossen und müssen somit weggeworfen werden. Vor dem Verzehr waschen Sie Austern sehr gründlich mehrmals mit kaltem Wasser und legen sie in einer Plastiktüte ca. eine Stunde ins Gefrierfach. Danach lassen sie sich ganz einfach öffnen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 mittl. Auberginen | | 1 Tl. Gelbwurz | | - - Salz | | 7 El. Pflanzenoel; geschmacksneutr. | | 1 Zwiebel | | 1 Knoblauchzehe | | 2 Milde gruene Chilischoten | | 2 El. Butterschmalz | | 1 Tl. Ingwer; frisch gerieben | | 2 Tas. Kokosnussmilch | | 1 Zitrone |
| Zubereitung des Kochrezept Auberginen in Kokosnussmilch: |
Rezept - Auberginen in Kokosnussmilch
Die Auberginen waschen, trockentupfen, die Stiele und die gruenbraune
Kappe entfernen und die Fruechte in 5 mm runde duenne Scheiben
schneiden. Die Auberginenscheiben in einen grossen flachen Teller
legen und gut mit dem Gelbwurzpulver und Salz einreiben. Das Oel in
einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze heiss werden lassen und die
Auberginenscheiben auf beiden Seiten darin braten, aber nicht braun
werden lassen; dann auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebel
schaelen und sehr fein hacken. Die Knoblauchzehe schaelen und durch die
Knoblauchpresse druecken. Die Chilischoten waschen, von Stiel und
Kernen befreien und laengs halbieren. Das Butterschmalz in einem
breiten Topf bei mittlerer Hitze heiss werden lassen und die Zwiebeln
und den Knoblauch darin hellgelb braten. Ingwer und Chilischoten
einruehren und kurz mitbraten lassen; dabei umruehren. Die
Kokosnussmilch dazugeben, umruehren und fast bis zum Siedepunkt kochen
lassen. Die abgetropften Auberginenscheiben vorsichtig in die Sauce
legen, und bei schwacher Hitze bei halb verschlossenem Topf koecheln
lassen, bis die Sauce eindickt. In der Zwischenzeit die Zitrone in
feine Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten,. Den Topf
vom Herd nehmen, das Gericht abschmecken und vorsichtig in einen
vorgewaermte Schuessel giessen. Die Zitronenscheiben separat dazu
reichen. Passt gut zu: Fleisch, Fisch und vegetarischen Menues.
* Quelle: nach: Aruna J. Riemenschneider-Isaacs
in: Indisch kochen leicht gemacht
Verlag: Graefe & Unzer ISBN 3-7742-4635-1
erfasst von: Elisabeth Hafeneger
Stichworte: Gemuese, Vegetarisch, Indien, Beilage, P4
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