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| Kochrezept / Rezept Attempto - Maultaschen mit Eier-Kraeuterkaese-Sauce |
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Küchentipp: Grapefruit - Pampelmuse !
Die Dicke der Schale, nicht deren Farbe, sagt etwas über die Qualität der Frucht aus. Dünnschalige Früchte sind meistens saftiger als dickschalige. Früchte mit dicker Schale laufen gewöhnlich am Stielende spitz zu und sehen rauh und runzelig aus.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 12 Maultaschen | | 2 l Rinderbouillon | | 1 1/2 El. Butter oder Margarine | | 2 Zwiebeln; kleingehackt | | 2 1/2 El. Instantmehl | | 1/2 l Bouillon | | 1/4 l Sahne oder Milch | | 5 Eigelb; mittlere Groesse | | 3/4 El. Zitronensaft | | 200 g Kraeuterkaese | | - - Salz, Zucker, Pfeffer | | - - Muskat | | 1 Bd. Petersilie; fein gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Attempto - Maultaschen mit Eier-Kraeuterkaese-Sauce: |
Rezept - Attempto - Maultaschen mit Eier-Kraeuterkaese-Sauce
Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Eiersauce: Butter oder Margarine in der Kasserolle schmelzen,
kleingehackte Zwiebeln hineingeben und leicht anduensten. Instantmehl
einruehren und sofort mit Bouillon und Sahne oder Milch auffuellen.
Bei kleinem Feuer staendig ruehren, bis Blasen entstehen, dann vom Feuer
nehmen. Zunaechst Eigelb und Zitronensaft, danach Kraeuterkaese und
Petersilie einruehren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker
abschmecken.
Maultaschen aus der heissen Bouillon nehmen, entweder portionsweise auf
tiefe Teller oder in eine grosse Schuessel geben und dann die Eiersauce
daruebergiessen. Petersilie daraufstreuen.
Dazu Salate aller Art oder auch nur Kartoffelsalat, als Getraenk Bier
und als Nachtisch Fruechtejoghurt reichen.
Spruch: Mit der Gabel isch a Ehr, mit em Loeffel kriagt mr mehr.
* Quelle: Nach: Herbert Roesch Schwaebisches
Maultaschenbuechle, 1985 Matthaes, Stuttgart
Erfasst von: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Thu, 20 Apr 1995
Stichworte: Teigware, Teigtasche, Maultasche, Kaese, Ei,
P4
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