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| Kochrezept / Rezept Artischockenpueree mit Kaninchenfilets |
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| Rezept Hits: 4910 |
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Küchentipp: Klar wie Kloßbrühe !
Zwei bis drei Eierschalen lassen Sie ca. zehn Minuten in der Knochenbrühe mitkochen und die Brühe wird klar. Sie können die fertig gekochte Brühe aber auch durch einen Kaffeefilter oder ein Haarsieb gießen, das hat die gleiche Wirkung.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 6 Artischocken | | 4 Kaninchenfilets | | 3 Weissbrotscheiben, gerieben | | 8 El. Walnussoel | | 3 El. Balsamicoessig | | 1 Schalotte, grosse | | 4 Tomaten, enthaeutete entkernte | | 1 Bd. Schnittlauch | | - - Salz | | - - Pfeffer, frisch gemahlener weisser |
| Zubereitung des Kochrezept Artischockenpueree mit Kaninchenfilets: |
Rezept - Artischockenpueree mit Kaninchenfilets
Die Stiele der Artischocken abbrechen und damit die Fasern aus dem
Boden herausreissen. Alles Harte mit den Blaettern entfernen.
Die Artischockenboeden sauber parieren und in gesalzenem, mit Zitrone
gesaeuertem Wasser weichgaren.
Die Boeden herausheben und mit einem Loeffel vorsichtig das "Heu"
entfernen.
Im Mixer mit ca. 4 El Walnussoel, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und
Pfeffer puerieren.
Inzwischen die Schalotte hacken, die Tomaten kleinwuerfeln und danach
den Schnittlauch feinschneiden.
Aus dem restlichen Oel, Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette
schlagen. Schalotte, Tomaten und Schnittlauch daruntermischen.
Die Kaninchenfilets goldbraun braten.
Das Artischockenpueree mit dem geriebenen Weissbrot bestreuen und kurz
gratinieren.
Die Filets in Streifen schneiden und mit dem Pueree anrichten. Die
marinierten Tomatenwuerfel dazu garnieren.
* Quelle: Leichte Kueche
** Gepostet von Joachim Michael Meng
Stichworte: Hauptgericht, Kaninchen, Filet, P4
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