| Kochrezept / Rezept Artischocken-Tagine |
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Küchentipp: Wenn das Brot ausgetrocknet ist !
Wickeln Sie das ausgetrocknete Brot in ein feuchtes Tuch und legen es 24 Stunden in den Kühlschrank. Danach entfernen Sie das Tuch und backen das Brot einige Minuten im vorgeheizten Ofen auf. Es ist wieder wie frisch. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1000 g Hammelfleisch; o. Rind |
| 70 g Butter |
| 2 Zwiebeln; gehackt |
| 1 Knoblauchzehe; gehackt |
| 1 Prise Safranpulver |
| 1/2 Tl. Ingwerpulver |
| 2 El. Erdnussoel |
| 750 ml Wasser |
| 15 Artischockenböden |
| 1/2 Bd. Koriander |
| 1/2 Eingemachte Zitrone siehe Rezept |
| - - Eingelegte Oliven siehe Rezept |
| - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Artischocken-Tagine: |
Rezept - Artischocken-Tagine
(Tagine m'qalli dial qoq)
Das Fleisch in Stücke schneiden. In einer Tagine die Butter zerlaufen
lassen
und das Fleisch kurz darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch über das
Fleisch
geben und mit Safran und Ingwer bestreuen. Nach Geschmack salzen. Das
Erdnussoel darübergeben und mit Wasser ablöschen. Zudecken und etwa 1
Stunde
köcheln lassen. Wenn nötig, weiteres Wasser zugiessen.
Anschliessend die Artischockenböden auf das Fleisch legen und mit der
gehackten Koriander bestreuen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis sich
das Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen laesst. Abschmecken.
5 Minuten vor dem Servieren die in Streifen geschnittene eingemachte
Zitrone
und die Oliven über das Fleisch geben und erwärmen.
Varianten:
* Den Koriander durch Petersilie ersetzen.
* Statt des Ingwerpulvers Pfeffer nehmen.
:Erfasser : Rene Gagnaux
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