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| Kochrezept / Rezept Artischocken-Sauce (zu Teigwaren) |
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Küchentipp: Angestoßene Eier !
Sind die Eier leicht angestoßen, haben sie die unangenehme Eigenschaft in der Schachtel kleben zu bleiben und beim Herausnehmen vollends zu zerbrechen. Machen Sie die Schachtel nass, dann lassen sie sich recht einfach lösen. Die angeknacksten Eier lassen sich nicht nur für Spiegel- oder Rührei verwenden. Sie können sie auch kochen, wenn Sie sie fest in Alufolie einwickeln und dem Kochwasser etwas Essig zusetzen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 6 gross. Artischocken | | 1 Schalotte; fein gehackt | | 20 g Butter | | 50 ml Sherry; trocken | | 100 ml Weisswein | | 150 ml Rahm | | 1 El. Thymianblaettchen | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Artischocken-Sauce (zu Teigwaren): |
Rezept - Artischocken-Sauce (zu Teigwaren)
(*) Reicht fuer 4 Portionen Teigwaren.
Den Stiel der Artischocken ausbrechen. Die Artischocken in reichlich
Salzwasser 30 bis 40 Minuten kochen lassen (oder 12 bis 15 Minuten im
Dampfkochtopf). Die Artischocken sind gar, wenn sich ein Blatt muehelos
herauszupfen laesst.
Die Blaetter abzupfen und mit einem Messer das Artischockenfleisch aus den
Blaettern druecken.
Die Boeden ausloesen und das Heu entfernen. Die Boeden klein wuerfeln und
beiseite legen.
Die Schalotte in der Butter anduensten. Das ausgeloeste Artischockenfleisch
~ nicht die gewuerfelten Boeden ! - beifuegen und kurz mitduensten. Sherry
und Wein dazugiessen, alles zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen.
Dann mit dem Rahm puerieren, in die Pfanne zurueckgeben. Thymian beigeben,
die Sauce abschmecken und die Artischockenwuerfel beifuegen.
* Quelle: D'Chuchi, Heft 4, 1991 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser:
Stichworte: Aufbau, Sauce, Artischocke, P4
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