Rezept Artischocken mit Pfeffermayonnaise

 
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Artischocken mit Pfeffermayonnaise

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Küchentipp: Zahnstocher-Test für Avocados !
Stechen Sie am Stielende mit einem Zahnstocher hinein, wenn Sie testen wollen, ob die Frucht reif ist. Avocados sind dann reif, wenn sich der Zahnstocher leicht reinstechen und auch leicht wieder herausziehen lässt.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
4  Artischocken
- - Salzwasser
1  Limette; komplett
3  Schalotten
3  Eigelb
- - Salz
1  Spur Zucker
200 ml Oel
1 1/2 El. Magermilchjoghurt
1 Tl. Gruene Pfefferkoerner, gehackt
Zubereitung des Kochrezept Artischocken mit Pfeffermayonnaise:

Rezept - Artischocken mit Pfeffermayonnaise
Von den Artischocken die Stiele abbrechen, die Bruchstellen mit Limettensaft einreiben, Blattspitzen abschneiden. In einem grossen Topf Salzwasser und der Haelfte der Limetten aufkochen (restliche Limettenhaelften in Scheiben schneiden), die Artischocken zugedeckt 40-45 Minuten darin garen. Die Schalotten fein wuerfeln, die Eigelb, etwas Limettensaft, Salz, und Zucker verquirlen. 200 ml Oel langsam unterruehren, bis eine Mayonnaise entsteht. Den Magermilchjoghurt mit den Schalotten, den gruenen Pfefferkoernern (gehackt), 2/3 der Limettenschalen unterruehren, in eine Schuessel geben, mit Limettenscheiben garnieren. * Pro Portion ca. 496 kcal/2075 kJ * * Quelle: ARD/ZDF - 18.06.94 ** Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62) vom 18.06.1994 Stichworte: Gemuese, Frisch, Artischocke, P4

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