| Kochrezept / Rezept Arrosto di vitello con tasca |
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Küchentipp: Kaltes Backblech !
Kühlen Sie das Backblech gut, bevor Sie die Plätzchen backen. Sie kleben nicht so leicht an der Unterseite an, wenn Sie das nach jedem Backvorgang wiederholen. Also, mit kaltem Wasser abspülen, trocknen, wieder einfetten und weiterbacken. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 2 kg Kalbfleisch (Bruststück), ohne Knochen, seitlich eingeschnitten |
| 5 El. Olivenöl |
| 1 El. Zerstossener Rosmarin |
| - - ** ODer |
| 1/2 El. Getrockneter Rosmarin |
| 100 g Paniermehl |
| 50 g Esskastanien, ohne Schale, geröstet oder gekocht, fein gehackt |
| 50 g Sellerie, fein gehackt |
| 1 klein. Zwiebel, fein gehackt |
| 1 Bd. Petersilie, fein gehackt |
| 1 Tl. Frischer Rosmarin |
| - - ** ODer |
| 1/2 Tl. Getrockneter Rosmarin |
| 25 g Geriebener Parmesan-Käse |
| 1 Ei |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Arrosto di vitello con tasca: |
Rezept - Arrosto di vitello con tasca
Die Römer nennen dieses Gericht 'Kalbsbraten mit Tasche", da das
Fleisch an der Seite zum Füllen eingeschnitten wird.
Paniermehl, Kastanien, Sellerie, Zwiebel, Petersilie, Rosmarin,
Käse und Ei vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Füllung in die Fleischtasse geben und verschliessen. Den Backofen
auf 175 °C vorheizen. Das Fleisch in einem kleinen Bräter bei
mittlerer Hitze von allen Seiten braun braten. 1/8 l Wasser und
den zerstossenen Rosmarin dazu geben, zudecken und 2 Std. schmoren.
Zubereitungszeit: ca. 3 Std.
04.03.1994
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