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| Kochrezept / Rezept Arrosto di coniglio alla contadina (Tessiner Kaninchenbraten |
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| Rezept Hits: 13347 |
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Versendet: 1 |
Küchentipp: Eier-Mogelei !
In vielen Kuchenrezepten benötigt man für die Glasur nur Eiweiß. Wenn Sie für den Kuchen drei ganze Eier brauchen, dann nehmen Sie ein ganzes Ei plus zwei Eigelb. Die fehlende Flüssigkeit ergänzen Sie durch zwei Gläschen Weinbrand oder Rum. Das übrige Eiweiß nehmen Sie für die Glasur. Durch den Alkohol schmeckt der Kuchen besonders lecker und wird schön locker. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Kaninchen; etwa 1.5 kg | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Paprikapulver | | 50 g Butterschmalz | | 100 g Pancetta; Bauchspeck | | 1 dl Weisswein | | 1 dl Gefluegelbouillon | | 2 Wacholderbeeren | | 1 Zweig Rosmarin | | 1 Zweig Thymian | | 1 Zweig Majoran | | 1 dl Marsala |
| Zubereitung des Kochrezept Arrosto di coniglio alla contadina (Tessiner Kaninchenbraten: |
Rezept - Arrosto di coniglio alla contadina (Tessiner Kaninchenbraten
Arrosto di coniglio alla contadina (Baeuerlicher Kaninchenbraten)
Das Kaninchen in gleichmaessige Stuecke zerteilen und mit Salz, Pfeffer und
Paprika wuerzen.
Das Butterschmalz in einer Kasserolle zergehen lassen, die Kaninchenstuecke
darin anbraten, den Speck wuerfeln, beifuegen und mitbraten. Mit Weisswein
abloeschen. Gefluegelbouillon sowie Wacholderbeeren und Kraeuter beigeben.
Im Ofen etwa 30 Minuten zugedeckt braten, dabei oefter uebergiessen. Mit
Marsala abloeschen und 20 Minuten im Ofen weiter schmoren lassen.
Dieses Gericht wird gerne mit einem Safranrisotto oder einer Polenta
serviert.
Nach: Peter P. Riesterer, Tessiner Kueche, Geschichten und Rezepte, 1993,
ISBN 3-906625-34-6
02.02.1994
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Wild, Regional, P4
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