| Kochrezept / Rezept Arni kokkinisto |
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Küchentipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 800 g Lammfleisch |
| 1/2 l guter Rotwein |
| 3 grosse, gehackte Zwiebeln |
| 4 gehackte Knoblauchzehen |
| 1/2 Tl. Thymian |
| 1 Tl. Staerkemehl |
| 6 El. Commandaria (ersatzw. Marsala oder Madeira) |
| - - Pflanzenoel |
| - - gemahlener, schwarzer Pfeffer |
| - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Arni kokkinisto: |
Rezept - Arni kokkinisto
Das Fleisch in grobe Wuerfel schneiden und 4 Stunden in dem Wein
marinieren.
Etwas Oel erhitzen. Das Fleisch gut abtropfen lassen und kraeftig anbraten.
Anschliessend die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufuegen und weiterbraten.
Mit der Marinade abloeschen. Mit dem Thymian, Pfeffer und Salz wuerzen und
koecheln lassen, bis das Fleisch gar ist (ca. 45 Minuten). Falls noetig,
Wasser nachgiessen. Zum Schluss das Staerkemehl im Commandaria loesen und in
die Sauce einruehren. Aufkochen und servieren.
Dazu passen hervorragend die im naechsten Rezept folgenden Ofenkartoffeln.
Noch ein paar Bemerkungen dazu: Der Knoblauch darf nicht dunkel gebraten
werden; dann wird er bitter! Wir haben als Rotwein einen Suedpfaelzer
Spaetburgunder verwendet. Commandaria ist ein Dessertwein, der aus gedoerrten
Trauben hergestellt wird.
Vorbereitungszeit 4 Stunden marinieren.
** - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
Erwin Timmerbeil @ BN (Sa, 31.10.92 20:22)
Stichworte: ZER, Zypern, Fleischgerichte, Lamm, Lammfleisch
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