| Kochrezept / Rezept ARME RITTER MIT PFLAUMENKOMPOTT |
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Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 2 Eier |
| 2 Broetchen; altbacken |
| 200 g Pflaumen |
| 2 El. Pflaumenmus |
| 100 g Zucker |
| 20 g Vanillezucker |
| 100 ml Rotwein |
| 1 Zimtstange |
| 1 Orange |
| 40 g Butterschmalz |
| 100 ml Milch |
| 1 Prise Zimt |
| - - Ilka Spiess ARD-BUFFET |
| Zubereitung des Kochrezept ARME RITTER MIT PFLAUMENKOMPOTT: |
Rezept - ARME RITTER MIT PFLAUMENKOMPOTT
Die Broetchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die harte
Kruste loesen. Die Scheiben kurz in Milch einweichen. Jeweils eine
Scheibe mit Pflaumenmus bestreichen, die naechste Scheibe
darauflegen und andruecken.
Die Eier verruehren, darin die Scheiben wenden, in heissem
Butterschmalz rasch goldgelb backen und abtropfen lassen. Fuer das
Pflaumenkompott den Zucker in einem Topf karamelisieren lassen und
mit dem Rotwein abloeschen. Die Zimtstange, Vanillezucker sowie die
geschaelte und in Scheiben geschnittene Orange zugeben.
Alles einkochen lassen. Dann die Pflaumen waschen, entsteinen und
sie in dem Sud kurz aufkochen lassen.
Die gebackenen Broetchenscheiben nochmals mit Zucker und Zimt
bestreuen und mit dem Pflaumenkompott servieren.
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