| Kochrezept / Rezept Ardenner Fasan |
|
| Rezept Hits: 17415 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Holunderbeere !
Holunderbeeren darf man nur gegocht essen!!gegen Rheuma, Bronchitis, Gichtund Grippe |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 p.Port. Fasan; frisch oder gefroren |
| 1 Tl. Wacholderbeeren |
| - - Pfeffer; schwarz |
| - - Salz |
| 200 g Speck |
| 20 g Margarine |
| 1/2 Tl. Salbei; getrocknet |
| 1/8 l Sahne; saure |
| 2 dl Rotwein (Glas) |
| 4 cl Wacholderschnaps |
| Zubereitung des Kochrezept Ardenner Fasan: |
Rezept - Ardenner Fasan
Pro Person 4169 J
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 70 Minuten
Fasan waschen und trocknen (tiefgekuehlten Fasan nach Vorschrift
auftauen). Innen pfeffern und salzen. Wacholderbeeren im Moerser
zerdruecken. Fasan innen und aussen mit den Broeseln (stehen leider
nicht bei den Ingredients) einreiben. Aussen mit der Haelfte des
Schnapses betraeufeln. Gut 100 g Speck in duenne Scheiben schneiden.
Ueber Brust und Keulen legen. Damit gleichzeitig Fluegel und Keulen
festbinden (Anm.: ich gehe nehme zum Binden richtigen Faden, der
Speck haelt nicht beim warm werden). Margarine im passenden Brattopf
erhitzen. Restlichen Speck wuerfeln und darin auslassen. Fasan
ringsum anbraten. Mit Rotwein loeschen. Salbei dazugeben. Ofen
vorheizen (im Rezept steht keine Gradangabe, ich nehme ca. 220 Grad
C). Fasan darin 60 Minuten braten. Waehrend der Bratzeit gelegentlich
mit dem Bratenfond begiessen. Fasan aus dem Ofen nehmen. Bratfond mit
etwas Wasser (und Geschmack mit Rotwein) loskochen. Vom Feuer nehmen.
Saure Sahne einruehren. Mit Pfeffer, Salz und dem restlichen
Wacholderschnaps abschmecken
Menuevorschlag:
Vorspeise: Hummercocktail
Hauptgericht: Fasan mit Ananaskraut, Kartoffelkroketten und Aepfel mit
Preiselbeeren gefuellt.
Nachspeise: Vanille - Eis mit Schokoladensosse
Aus: Menue, das grosse moderne Kochlexikon; Band 1 S. 76; Europart
Verlagsgruppe Bertelsmann Gmbh & Co Kg Hamburg
Abgetippt durch Erik Herzog
** Gepostet von Erik Herzog
Date: Fri, 30 Dec 1994
Stichworte: Gefluegel, Wild, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Grillparty richtig geplant, für ungetrübten Grillspaß
Es scheint so einfach zu sein: Grill anfeuern, Kohle herunterbrennen lassen, Fleisch auflegen – doch auch eine sommerliche Grillparty birgt ihre Tücken und Fallen. | | Thema 11417 mal gelesen | 05.06.2008 | weiter lesen |  | Rettich - etwas Schärfe für den Salat
Als ‚Radi’ kennt man ihn in Bayern, als ‚Reddisch’ in der Pfalz – die scharfen Wurzeln machen sich würzig in sommerlichen Salaten, sind gesund auch einfach aus der Hand geknabbert und seit Jahrtausenden Bestandteil menschlicher Ernährung. | | Thema 9936 mal gelesen | 05.07.2008 | weiter lesen |  | Minze - die Heilkraft der Minze
Viele kennen sie nur als Tee (Minze) oder als Geschmacksrichtung von Zahnpasta und Kaugummi. Doch Pfefferminze (Mentha x piperita) und ihre Schwestern aus der Familie der Lippenblüter können mehr. | | Thema 7675 mal gelesen | 22.04.2008 | weiter lesen | |
|
|