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| Kochrezept / Rezept Arabiens Lust |
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Küchentipp: Auberginen schälen – oder nicht? !
Eine sehr gute Faustregel: Wenn die Auberginen in kurzer Zeit fertig gedünstet sein sollen, schäle man sie vorher. Andernfalls, wenn es nicht eilt, ist Schälen nicht nötig.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| - - Zutaten: Siehe Text !! |
| Zubereitung des Kochrezept Arabiens Lust: |
Rezept - Arabiens Lust
Max de Roche: "Dieses Rezept entstammt den "Arabischen Naechten",
genauer: der Geschichte des Ala-Al Din Abu Al .Dieser Trank kann -
ohne das Opium - allein wegen seines wuerzigen Aromas waermstens
empfohlen werden".
"Zwei Unzen konzentriertes Roumi-Opium und gleiche Teile von
chinesischen Kubebenpfeffer, Zimt, Nelken, Kardamom, Ingwer und
weissem Pfeffer zu einem Brei zerstossen, in Olivenoel kochen, mit
drei Unzen Weihrauch und einem Becher Koriandersamen quellen lassen
und ein Mus mit Bienenhonig daraus bereiten.
Nach dem Mahl einen Loeffel davon nehmen und mit einem Rosen-Sorbet
begleiten. Dem sollte allerdings ein wohlgewuerzter Braten von Hammel
und Schwein vorangegangen sein."
Kubebenpfeffer: Piper cubeba, aus den indonesischen Inseln, Java.
Kubeben haben ein warmes, terpentinaehnliches Aroma. Er erinnert eher
an Nelkenpfeffer als an Pfeffer.
Genauer Buchtitel:
"Cuisine d'Amour, von den Geheimnissen aphrodisischer Kochkunst zur
Vervollkommnung hoechst irdischer Genuesse".
* Quelle: Cuisine d'Amour, Max de Roche, Stedtfeld Verlag,
1991, ISBN 3-927624-63-2 Erfasst: Rene Gagnaux
2:301/212.19
Erfasser:
Stichworte: Getraenke, Warm, P2
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