| Kochrezept / Rezept Aprikosenbeignets an Sabayon |
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| Rezept Hits: 4628 |
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Küchentipp: Sahne (Rahm) einfrieren !
Schlagsahne im Originalbehälter lässt sich bestens einfrieren, wenn zwischen Inhalt und Deckel noch etwa 1cm „Luft“ ist.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:45:00 |
27.05.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 12:15:00 |
28.05.2012 |
Leas KochLust |
| 09:15:00 |
29.05.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 400 g Aprikosen; klein |
| 90 g Weissmehl |
| 1 dl Weisswein |
| 1 El. Apricot Brandy |
| 1 Eigelb |
| 1 Eiweiss |
| 1/4 Tl. Zitronenschale; abgerieben |
| 1 Spur Salz |
| 1 El. Zucker |
| 2 Eigelb |
| 60 g Zucker |
| 6 El. Weisswein |
| 3 El. Apricot Brandy |
| 1 El. Zitronensaft |
| - - Oel |
| 3 El. Zimtzucker |
| - - Zitronenmelisse |
| Zubereitung des Kochrezept Aprikosenbeignets an Sabayon: |
Rezept - Aprikosenbeignets an Sabayon
Die Aprikosen waschen, halbieren und die Steine entfernen.
Ausbackteig:
Mehl in eine Schuessel sieben. Wein, Apricot Brandy, Eigelb,
Zitronenschale und Salz zugeben, glattruehren. Kurz vor dem
Ausbacken, Eiweiss steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln
lassen, unter der Mischung ziehen.
Aprikosenbeignets:
Friteuse auf 180 Grad einstellen. Die Aprikosen durch den Ausbackteig
ziehen, in der Friteuse bei 180 Grad 2 bis 3 Minuten backen. Auf
Kuechenpapier abtropfen lassen.
Sabayon:
Eigelbe zusammen mit dem Zucker cremig ruehren. Wein, Apricot Brandy
und Zitronensaft zufuegen; im heissen, jedoch nicht kochenden
Wasserbad aufschlagen, bis der Sabayon cremig wird.
Anrichten:
Die noch lauwarmen Aprikosenbeignets im Zimtzucker waelzen und
portionsweise auf einem Sabayonspiegel anrichten. Zum Garnieren die
Zitronenmelisseblaetter durch den restlichen Ausbackteig ziehen und
ausbacken.
* Annabelle, Heft 16, 1994
** Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Suessspeise, Kalt, Aprikose, Sabayon, P4
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