| Kochrezept / Rezept Appenzeller Fondue |
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Küchentipp: Lavendel !
Beruhigend, nervenstärkend im Sinn einer Regulation des
Nervensystems, bei nervösen Erregungszuständen; stark antiseptisch wirksam. (Hohe Dosen können den gegenteiligen
Effekt haben). Hildegard von Bingen schreibt zum Lavendel:
„…und er bereitet reines Wissen und einen reinen Verstand“.
Lavendel und Neroli sind eine exquisite Duftmischung. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1/2 l Herber Weisswein |
| 300 g Emmentaler Kaese grob geraffelt |
| 400 g Appenzeller Kaese grob geraffelt |
| 3 El. Staerkemehl |
| 2 cl Zwetschgenwasser |
| 1 kg Dunkles Bauernbrot; kross, aber nicht zu dunkel |
| Zubereitung des Kochrezept Appenzeller Fondue: |
Rezept - Appenzeller Fondue
Man kann von dem eine Kaese mehr und von dem anderen weniger nehmen.
Je hoeher der Anteil des Appenzellers, desto kraeftiger schmeckt die
Fondue.
Wein in die Fonduekachel giessen und erwaermen. Knoblauchzehe
hineinpressen. Geraffelten Kaese nun nach und nach unter staendigem
Ruehren mit einem Holzloeffel zugeben.
Das Staerkemehl im Kirschwasser verruehren und zugeben, sobald der
Kaesebrei zu kochen beginnt, weiter ruehren und noch einmal aufkochen
lassen.
Die Fondue auf den Brenner stellen, diesen so regulieren, dass die
kaesemasse "laechelt", wie man in der Schweiz sagt, also gerade
koechelt.
Das in Wuerfeln geschnittene Brot nimmt sich jeder auf seinen Teller
und zieht es unter Ruehren durch die Fondue.
* Quelle: Posted by K.-H. Boller 22.01.1995
Stichworte: Kaese, Fondue, Schweiz, P4
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