| Kochrezept / Rezept Appenzeller Fondue |
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Küchentipp: Kartoffelbrei !
Ein sehr steif geschlagenes Eiweiß, leicht unter den Kartoffelbrei gehoben, verbessert sowohl sein Aussehen als auch den Geschmack, Zwei Esslöffel geriebenen Käse über den Kartoffelbrei gerührt, macht dieses Gericht besonders delikat. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1/2 l herber Weisswein |
| 300 g Emmentaler Kaese; grob geraffelt |
| 400 g Appenzeller Kaese; grob geraffelt |
| 3 El. Staerkemehl |
| 2 cl Zwetschgenwasser |
| 1 kg dunkles Bauernbrot; kross, aber nicht zu dunkel |
| Zubereitung des Kochrezept Appenzeller Fondue: |
Rezept - Appenzeller Fondue
Man kann von dem eine Kaese mehr und von dem anderen weniger
nehmen. Je hoeher der Anteil des Appenzellers, desto kraeftiger
schmeckt die Fondue ;-9
Wein in die Fonduekachel giessen und erwaermen. Knoblauchzehe
hineinpressen. Geraffelten Kaese nun nach und nach unter staendigem
Ruehren mit einem Holzloeffel zugeben.
Das Staerkemehl im Kirschwasser verruehren und zugeben, sobald der
Kaesebrei zu kochen beginnt, weiter ruehren und noch einmal
aufkochen lassen.
Die Fondue auf den Brenner stellen, diesen so regulieren, dass die
kaesemasse "laechelt", wie man in der Schweiz sagt, also gerade
koechelt.
Das in Wuerfeln geschnittene Brot nimmt sich jeder auf seinen
Teller und zieht es unter ruehren durch die Fondue.
* Quelle: fixed & modified posted by K.-H. Boller
Bollerix@Wilam.north.de
Stichworte: Fondue, Kaese, Geschmolzenes, Schweiz, P4
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