| Kochrezept / Rezept Appenzeller Filet |
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| Rezept Hits: 5305 |
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Küchentipp: gefrorener Buchhalter !
Beschriften und datieren Sie das Eingefrorene, denn „ewig“ soll es ja nicht in der Gefriertruhe bleiben; außerdem kann man nach einer Weile kaum noch Rosenkohl von grünen Stachelbeeren unterscheiden, wenn es nicht darauf vermerkt ist. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
13.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 16:15:00 |
13.02.2012 |
Marquards Ess-Klasse |
| 03:50:00 |
14.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 gross. Schweinefilet; vom Metzger zum Fuellen aufschneiden |
| - - lassen |
| 3 Rueebli; Karotten |
| 1 klein. Sellerie |
| - - Broccolistie1e |
| - - Lauch |
| 150 g Appenzeller Mostbroeckli; duenn geschnitten |
| 100 g Fetter Appenzellerkaese in Streifen geschnitten |
| 180 g Sauerhalbrahm |
| 100 ml Weisswein |
| - - Bratbutter |
| - - Vreni Preisig, Stein in Appenzeller Frauen kochen |
| - - Erfasst von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Appenzeller Filet: |
Rezept - Appenzeller Filet
Das in Juliennegroesse geschnittene Gemuese bei kleiner Hitze
daempfen und auskuehlen lassen.
Filet mit je einer Lage Mostbroeckli, Kaese, Gemuese, Kaese,
Mostbroeckli (*) fuellen.
Gefuelltes Filet mit einer Schnur zubinden oder mit einem Zahnstocher
feststecken.
Filet gut anbraten, dann in vorgewaermten Braeter legen.
Bratenfond mit Weisswein abloeschen und ueber das Fleisch giessen.
Sauerhalbrahm auf das Filet streichen.
25 Minuten bei grosser Hitze (220 Grad) im vorgeheizten Backofen garen
lassen, heiss servieren.
Als Beilagen eignen sich Reis oder Pommes frites
(*) Mostbroeckli, Mostmoeckli: kleine, sehnenfreie Dauerfleischware,
die beim Zuschneiden von Bindenfleisch (**) anfaellt und wie dieses
gepoeckelt, leicht geraeuchert und luftgetrocknet wird.
(**) Bindenfleisch: schwach gepoekeltes, fettarmes, an der Luft
getrocknetes Muskelfleisch vom Rind (beispielweise: Buendnerfleisch).
:Fingerprint: 21347509,101318681,Ambrosia
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