| Kochrezept / Rezept Appenzeller Alpenbitter-Parfait |
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Küchentipp: Backformen bestäuben !
Statt Mehl können Sie auch Kakao zum Bestäuben der gefetteten Backformen oder des Bleches nehmen. Das Gebäck sieht dann nicht so mehlig aus. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:45:00 |
27.05.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 12:15:00 |
28.05.2012 |
Leas KochLust |
| 09:15:00 |
29.05.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 10 Portionen / Stück |
| 5 Eigelb |
| 150 g Zucker |
| 1 dl Appenzeller Alpenbitter |
| 1/2 Scheibe Gelatine |
| 30 g Walnuesse; grob gehackt |
| 70 g Gedoerrte Aprikosen gewuerfelt |
| 1/2 Tl. Lebkuchengewuerz |
| 330 g Rahm, 35 o/o |
| Zubereitung des Kochrezept Appenzeller Alpenbitter-Parfait: |
Rezept - Appenzeller Alpenbitter-Parfait
Eigelbe schaumig ruehren. Zucker zusammen mit Appenzeller Alpenbitter
aufkochen und heiss zum Eigelb geben, kalt ruehren.
Inzwischen Gelatine einweichen, aufloesen und unter obige Masse geben.
Die grob gehackten Walnuesse anroesten, zusammen mit den gewuerfelten
Aprikosen und dem Lebkuchengewuerz der Parfaitmasse beimischen.
Rahm steifschlagen und unter die obige Masse melieren, in
Parfaitstangen abfuellen und gefrieren.
Serviertip: mit Rotweinsabayon und Cognaczwetschgen servieren.
* Quelle: Nach P. Bischofberger, in Menuezauber in Appenzeller
Land, 1993 erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Fri, 13 Jan 1995
Stichworte: Suessspeise, Eis, Schweiz, P10
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