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| Kochrezept / Rezept Apfelschaum-Suppe |
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| Rezept Hits: 8138 |
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Küchentipp: Reifetest für Wassermelonen !
Bei Wassermelonen können Sie schon am Ton feststellen, ob sie reif sind. Schnalzen Sie mit Daumen und Mittelfinger gegen die Melone. Wenn sie hell klingt und „ping“ macht, ist sie unreif. Ist der Klang aber tief und voll und macht „pong“, dann ist sie gut reif und gerade richtig zum Essen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 75 g Schalotten oder Zwiebeln | | 1 El. Butter; zerlassen | | 50 g Butter; eiskalt | | 150 g Raeucherlachs | | 200 g Saeuerlicher Apfel | | 1/4 l Gemuesebruehe (Instant) | | 1/4 l Herber Cidre | | 200 g Sahne | | 1 El. Zitronensaft | | - - Salz, Pfeffer | | 1 Bd. Dill |
| Zubereitung des Kochrezept Apfelschaum-Suppe: |
Rezept - Apfelschaum-Suppe
Die Schalotten schaelen, sehr fein wuerfeln und in der zerlassenen
Butter sehr weich duensten. Lachs in etwa 1 cm breite Streifen
schneiden, zugedeckt kuehl stehen lassen.
Den Apfel schaelen, vierteln und das Kerngehaeuse entfernen.
Fruchtfleisch fein wuerfeln. Mit der Haelfte der Bruehe zu den Zwiebeln
geben, 5 Min. koecheln lassen. Puerieren, mit restlicher Bruehe, Cidre
und Sahne aufgiessen.
Die eiskalte Butter stueckchenweise mit dem Puerierstab in die Suppe
einarbeiten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer wuerzen. Dill von den
Stielen zupfen, die Haelfte unter die Suppe heben. Die Suppe in Teller
fuellen, mit Lachsstreifen und restlichem Dill bestreuen und sofort
servieren.
Pro Portion ca. 290 kcal/1200 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 30.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Suppe, Creme, Lachs, Apfel, P6
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