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| Kochrezept / Rezept Apfelschaum-Suppe |
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| Rezept Hits: 7705 |
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Küchentipp: Verzaubertes Lamm !
Würzen Sie Ihren Lammbraten doch mal ganz pikant. Bestreichen Sie Toast- oder Weißbrotscheiben mit Knoblauchbutter und befestigen Sie diese mit Zahnstochern so auf dem Fleisch, dass die Butterseite auf den Braten kommt. Anschließend mit Wasser besprengen und braten. Auf diese Weise haben Sie eine leckere Bratenwürze und gleichzeitig eine tolle Beigabe. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 75 g Schalotten oder Zwiebeln | | 1 El. Butter; zerlassen | | 50 g Butter; eiskalt | | 150 g Raeucherlachs | | 200 g Saeuerlicher Apfel | | 1/4 l Gemuesebruehe (Instant) | | 1/4 l Herber Cidre | | 200 g Sahne | | 1 El. Zitronensaft | | - - Salz, Pfeffer | | 1 Bd. Dill |
| Zubereitung des Kochrezept Apfelschaum-Suppe: |
Rezept - Apfelschaum-Suppe
Die Schalotten schaelen, sehr fein wuerfeln und in der zerlassenen
Butter sehr weich duensten. Lachs in etwa 1 cm breite Streifen
schneiden, zugedeckt kuehl stehen lassen.
Den Apfel schaelen, vierteln und das Kerngehaeuse entfernen.
Fruchtfleisch fein wuerfeln. Mit der Haelfte der Bruehe zu den Zwiebeln
geben, 5 Min. koecheln lassen. Puerieren, mit restlicher Bruehe, Cidre
und Sahne aufgiessen.
Die eiskalte Butter stueckchenweise mit dem Puerierstab in die Suppe
einarbeiten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer wuerzen. Dill von den
Stielen zupfen, die Haelfte unter die Suppe heben. Die Suppe in Teller
fuellen, mit Lachsstreifen und restlichem Dill bestreuen und sofort
servieren.
Pro Portion ca. 290 kcal/1200 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 30.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Suppe, Creme, Lachs, Apfel, P6
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