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| Kochrezept / Rezept Apfelschaum mit Holunderbeersoße |
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| Rezept Hits: 5785 |
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Küchentipp: Quiche Lorraine !
eine weltweit bekannte Spezialität, stammt aus der bäuerlichen Küche Lothringens. Sprachforscher vermuten, dass das Wort Quiche eine mundartliche Abwandlung des Wortes Küche ist. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 3 Äpfel | | 40 g Butter oder Margarine | | 90 g Zucker | | 1 El. Zitronensaft | | 50 ml Apfelsaft | | 4 Bl. Gelatine, weiße | | - - Wasser | | 1/4 l Schlagsahne | | 1 Ei | | 2 Eigelb | | 100 ml Holunderbeersaft | | 100 ml Wasser | | 1 El. Vanillepuddingpulver |
| Zubereitung des Kochrezept Apfelschaum mit Holunderbeersoße: |
Rezept - Apfelschaum mit Holunderbeersoße
2 Aepfel waschen, schaelen, vierteln, entkernen, wuerfeln. 20 g Fett
erhitzen, 10 g Zucker und die Apfelwuerfel darin auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 12 anduensten, Zitronen- und Apfelsaft dazugiessen, auf 1/2
oder Automatik-Kochstelle 4-5 duensten. Mit dem Schneidstab puerieren
und kalt stellen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Ei
und Eigelb mit 50 g Zucker cremig aufschlagen. Gelatine ausdruecken, im
Topf auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2-3 aufloesen und die Eimasse
unterruehren. Apfelpueree und Sahne vorsichtig unterheben, 3 Std. kalt
stellen.
Den Holunderbeersaft mit 100 ml Wasser und 20 g Zucker aufkochen.
Puddingpulver mit 3 EL kaltem Wasser anruehren, in den Saft ruehren, 2
Min. kochen, dann abkuehlen lassen.
1 Apfel schaelen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. In 20 g
Fett mit 10 g Zucker ca. 5 Min. duensten.
Mit dem Saft einen Spiegel auf die Teller giessen.
Von dem Apfelschaum Kloesse abstechen und auf die Holunderbeersosse
setzen. Mit den Apfelspalten garnieren.
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