Rezept Apfelpudding

 
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Apfelpudding

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Küchentipp: Wasserbad !
Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart.

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Zubereitung des Kochrezept Apfelpudding:

Rezept - Apfelpudding
1 Pfund Apfel, 310 Gr. Zucker, reichlich 1 Lt. Wasser, Schale u. Saft einer Zitrone, knapp 50 Gr. rote Gelatine. Die Apfelstuecke (1/2 Pfund Aepfel) kocht man in dem Wasser mit Zucker und Zitronenschale gar, doch so, dass sie nicht zerfallen. Legt sie vermittels eines Loeffels in [eine] Glasschale, so dass die runde Seite nach oben liegt. In dem zurueckgebliebenen Saft gibt man den Saft der Zitrone u. kocht die Gelatine durch und gibt dann diese Masse ueber die Aepfel. Man reicht ihn ohne Sauce, nur mit steifer mit Vanillezucker gewuerzter Schlagsahne. * Kochbuch fuer Frau Christine Schmidt, 1916 ** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993 Stichworte: Andreas, Dessert, Aepfel, Pudding

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