Rezept Apfelmenü , Salat mit Geflügelleber und Portweinapfel

 
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Apfelmenü , Salat mit Geflügelleber und Portweinapfel

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Küchentipp: Pfifferlinge müssen pfeifen !
Sie tun es, wenn man Sie in heißem Fett in der Pfanne bei starker Hitze brät. Die hohe Temperatur brauchen sie, damit sich die Poren schließen und kein Saft herausläuft. Brät man sie nur langsam, werden sie gummiartig und schwammig.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
150 g TK-Himbeeren
1  Kopf Blattsalat
1 Bd. Brunnenkresse
1  Schalotte
2 mittl. Äpfel , säuerlich
500 g Geflügelleber
2 El. Butter
3 El. Portwein
3 El. Himbeeressig
- - Salz
- - Pfeffer, schwarz a.d.M.
Zubereitung des Kochrezept Apfelmenü , Salat mit Geflügelleber und Portweinapfel:

Rezept - Apfelmenü , Salat mit Geflügelleber und Portweinapfel
Die Himbeeren auftauen lassen. Salat putzen, Brunnenkresse verlesen, waschen, abtropfen lassen und evtl. in mundgerechte Stücke zupfen. Alles auf Tellern anrichten. Schalotte pellen, hacken. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen. Die Früchte quer in Scheiben schneiden. Die Leber abbrausen und trockentupfen. In der heißen Butter bei schwacher Hitze 5 bis 6 Min. braten, herausnehmen und warm stellen. Die Schalotte im Bratfett glasig dünsten. Apfelringe zugeben und kurz anbraten. Mit Portwein und Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Leber und Apfelringe auf dem Salat anrichten. Mit der lauwarmen Marinade beträufeln. Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 290 kcal

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