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| Kochrezept / Rezept Apfelmenü , Karameläpfel mit Vanilleschaum |
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Küchentipp: Erbsen !
Frische Erbsen schmecken besser, wenn sie in der Schote gekocht werden. Außerdem erspart man sich damit viel Arbeit, denn beim Kochen lösen sich Erbsen selbst heraus, und die Schoten schwimmen oben. Frische Erbsen verlieren beim Kochen ihre schöne grüne Farbe nicht, wenn Sie in das Kochwasser ein Stück Würfelzucker geben.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 3 Blatt Gelatine , weiß | | 2 Eier | | 1 Vanilleschote ; Mark davon | | 60 g Puderzucker | | 2 Tl. Zitronensaft | | 100 ml Vanillelikör | | 125 ml Sahne | | 2 El. Zucker ; (1) | | 75 g Mandeln , gehobelt | | 3 El. Zucker ; (2) | | 4 klein. Äpfel , säuerlich | | 1 El. Butter | | 3 El. Orangensaft | | - - Zimt | | - - Zitronenmelisse-Blättchen |
| Zubereitung des Kochrezept Apfelmenü , Karameläpfel mit Vanilleschaum: |
Rezept - Apfelmenü , Karameläpfel mit Vanilleschaum
Gelatine in Wasser einweichen. Eier mit Vanillemark, Puderzucker und
Zitronensaft schaumig schlagen. Den Likör zufügen. Die Gelatine
tropfnaß bei schwacher Hitze auflösen. Unterziehen. Masse kühl
stellen. Sahne steif schlagen und unterheben, sobald die Creme
geliert. In Schälchen füllen. Bei mittlerer Hitze Zucker (1)
karamelisieren lassen. Mandeln einrühren. Auf Backpapier geben.
Abkühlen lassen. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, Früchte in
Spalten schneiden. Zucker (2) mit Butter schmelzen. Orangensaft
angießen, Äpfel zufügen. 5 Min. dünsten, mit Zimt abschmecken,
auf die Creme geben. Mit dem Mandelkrokant und Melisse garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 60 Min.
Pro Portion: ca. 270 kcal
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