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| Kochrezept / Rezept Apfelmenü , Karameläpfel mit Vanilleschaum |
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| Rezept Hits: 9120 |
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Küchentipp: Zwiebeln bleiben länger frisch !
Zwiebeln, die einzeln in Folie eingewickelt werden, trocknen nicht aus, werden nicht weich und vor allem treiben sie nicht aus. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 3 Blatt Gelatine , weiß | | 2 Eier | | 1 Vanilleschote ; Mark davon | | 60 g Puderzucker | | 2 Tl. Zitronensaft | | 100 ml Vanillelikör | | 125 ml Sahne | | 2 El. Zucker ; (1) | | 75 g Mandeln , gehobelt | | 3 El. Zucker ; (2) | | 4 klein. Äpfel , säuerlich | | 1 El. Butter | | 3 El. Orangensaft | | - - Zimt | | - - Zitronenmelisse-Blättchen |
| Zubereitung des Kochrezept Apfelmenü , Karameläpfel mit Vanilleschaum: |
Rezept - Apfelmenü , Karameläpfel mit Vanilleschaum
Gelatine in Wasser einweichen. Eier mit Vanillemark, Puderzucker und
Zitronensaft schaumig schlagen. Den Likör zufügen. Die Gelatine
tropfnaß bei schwacher Hitze auflösen. Unterziehen. Masse kühl
stellen. Sahne steif schlagen und unterheben, sobald die Creme
geliert. In Schälchen füllen. Bei mittlerer Hitze Zucker (1)
karamelisieren lassen. Mandeln einrühren. Auf Backpapier geben.
Abkühlen lassen. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, Früchte in
Spalten schneiden. Zucker (2) mit Butter schmelzen. Orangensaft
angießen, Äpfel zufügen. 5 Min. dünsten, mit Zimt abschmecken,
auf die Creme geben. Mit dem Mandelkrokant und Melisse garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 60 Min.
Pro Portion: ca. 270 kcal
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