Rezept Apfelküchle auf Rotweinschaum

 
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Kochrezept / Rezept Apfelküchle auf Rotweinschaum

Apfelküchle auf Rotweinschaum

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Küchentipp: Pfefferminztee !
Hilfreich bei Schmerzen und Krämpfe im Magen und Darmbereich, bei Übelkeit und Durchfall, zur anregung der Galle

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
3  Äpfel (Jonagold, Gloster)
1  Zitrone, Saft von
200 g Schlagsahne
1  Ei
1 Sp./Schuss Salz
100 g Mehl
75 g Emmentaler, feingerieben
1  Eiweiß
- - Mehl zum Wenden
- - Butterschmalz zum Ausbacken
4 El. Zucker
1/2 Tl. gemahlene Nelken
1/4 1  kräftiger Rotwein
4 El. Vanillezucker
4  Eigelb
Zubereitung des Kochrezept Apfelküchle auf Rotweinschaum:

Rezept - Apfelküchle auf Rotweinschaum
Sahne, Ei, Salz, Mehl und Emmentaler mit dem Schneebesen verrühren. Den Teig eine Stunde quellen lassen, dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Geschälte und entfernte Äpfel quer in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und in Mehl wenden. Mehl, das nicht fest anhaftet, abklopfen. Apfelscheiben einzeln in den Teig tauchen und in heißem Butterschmalz goldgelb ausbacken, dann in der Zucker-Nelken-Mischung wälzen. In einer Rührschüssel mit halbrundem Boden Eigelb und Vanillezucker schaumig rühren. Im heißen Wasserbad unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen den Rotwein zufügen. Rühren, bis die Weinschaumcreme anzieht und cremig wird. Das Wasserbad darf nie bis zum Kochen kommen. Die Rotweinschaumcreme auf Teller gießen und darauf die Apfelküchlein servieren.

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