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| Kochrezept / Rezept Apfel-Rotkohl |
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| Rezept Hits: 37703 |
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Versendet: 2 |
Küchentipp: Hefeteig vor Zug schützen !
Stellen Sie den Hefeteig immer zugedeckt an einen warmen Ort, damit er gehen kann. So kann die Wärme unter dem Tuch gut gespeichert werden, und der Teig ist gleichzeitig vor Luftzug geschützt.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Nährwert: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Rotkohl | | 250 g Saeuerliche Aepfel (Boskop oder aehnliche) | | - - Salz | | 100 ml Rotweinessig | | 50 g Butter | | 250 g Zwiebeln | | 25 g Zucker | | 200 ml Trockener Rotwein | | 125 ml Bruehe | | 1/2 Zimtstange | | 1 Gewuerznelke (evtl. das | | - - Doppelte) | | 1 Lorbeerblatt | | - - Pfeffer aus der Muehle |
| Zubereitung des Kochrezept Apfel-Rotkohl: |
Rezept - Apfel-Rotkohl
1. Die aeusseren Blaetter und den Strunk vom Kohlkopf entfernen. Den Kohl mit
einem scharfen Messer oder auf einem Krauthobel in feine Streifen
schneiden. Aepfel schaelen, entkernen und fein wuerfeln.
2. Den Kohl mit Salz bestreuen und Rotweinessig zugiessen. Alles mischen
und etwa 2 Stunden zugedeckt stehen lassen.
3. Butter in einem Topf zerlassen. Gewuerfelte Zwiebeln, Aepfel und den
Zucker darin glasig duensten.
4. Den Rotkohl mit Fluessigkeit zufuegen. Kurz anschmoren.
5. Rotwein, Bruehe, Zimtstange, Nelken und Lorbeer zufuegen und mischen.
30 Minuten im geschlossenen Topf garen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zimtstange, Nelken und Lorbeer
entfernen und den Kohl anrichten.
Pro Portion: Kalorien: 173; Joule: 724; Eiweiss: 4 g; Fett: 6 g;
Kohlenhydrate: 24 g
Beilagen-Tip: Schweinebraten
Tip: Wenn der rohe Kohl fuer einige Zeit mit Salz und Essig durchgezogen
ist, wird er spaeter beim Kochen zart und kann die Gewuerze richtig
aufnehmen.
Besondere Geraete Grosses Messer oder Hobel
Schwierigkeitsgrad Einfach, Preisstufe: Nicht teuer
Zubereitungszeit Etwa 1 Stunde (ohne Ruhezeit)
* Quelle: Das grosse Handbuch der guten Kueche, Zabert Sandman
** Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24)
vom 21.06.1994
Stichworte: Gemuese, Rotkohl, Aepfel, P4
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