| Kochrezept / Rezept Apfel-Chutney (Seb-ki-Chatni) |
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Küchentipp: Wein richtig temperiert !
Edle Weißweine schmecken am besten, wenn sie Kellertemperatur haben. Zu kalt serviert, kann sich die feine Blume nicht entfalten. Rote Weine schmecken am besten, wenn sie Raumtemperatur haben. Aber nicht neben die Heizung stellen! |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 10 Portionen / Stück |
| 2 lb Aepfel; saeuerlich |
| 2 Chilischoten; frisch |
| 3 El. Ghee; geklaerte Butter |
| 2 Tl. Fuenfgewuerzmischung (Bockshornklee,Fenchelsa- men,Kreuzkuemmelsamen, |
| - - schwarzen Senfkoernern, Zwiebelsamen) |
| 1 Spur Salz |
| 1 Tl. Kurkuma; gemahlen |
| 1 Tl. Kreuzkuemmel; Cumin(gem.) |
| 3 El. Rohrzucker |
| 2 El. Zitronensaft |
| Zubereitung des Kochrezept Apfel-Chutney (Seb-ki-Chatni): |
Rezept - Apfel-Chutney (Seb-ki-Chatni)
1. Die Aepfel schaelen, von den Kerngehaeusen befreien und
kleinschneiden. Die Chilis waschen, halbieren und entkernen.
2. Das Ghee (Ich nehme dazu immer Butterschmalz.) erhitzen. Die
Gewuerze darin bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Minute unter
Ruehren anbraten. Die Apfelstuecke dazugeben und etwa 4 Minuten
anbraten. Etwa 10 Essloeffel Wasser angiessen. Das Chutney zugedeckt
bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Aepfel weich sind.
3.Den Zucker und den Zitronensaft hinzufuegen und das Chutney bei
mittlerer Hitze noch so lange kochen lassen, bis es dickfluessig ist.
Dabei immer ruehren. Das Chutney abkuehlen lassen.
Pro Portion etwa 500kJ/120 kcal.
* Quelle: GU Kuechen-Ratgeber - Indisch kochen -
erfasst von Isabel Pannike 06.06.94
Stichworte: Saucen, P10
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