Rezept Apfel auf Blaetterteig

 
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Apfel auf Blaetterteig

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Küchentipp: Gefüllte Eier in großen Mengen !
Erwarten Sie mehrere Gäste und wollen ihnen gefüllte Eier anbieten, dann nehmen Sie doch den Fleischwolf zu Hilfe. Füllen Sie alle Zutaten wie z.B. Senf, Anchovis, Petersilie, sowie das Eigelb hinein. In einem Arbeitsgang ist alles fertig.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
1  Apfel
1/8 l Weisswein
25 g Zucker
2  Scheiben tiefgefrorenen Blaetterteig
1  Eigelb
1/8 l Sahne
- - Puderzucker
2  Eigelb
50 ml geschlagene Sahne
30 g ungesuesstes Hagebuttenmark
40 g Zucker
2  Eigelb
25 g Zucker
1/2  Vanillestange
1/8 l Milch
2 El. Hagebuttenmarmelade
Zubereitung des Kochrezept Apfel auf Blaetterteig:

Rezept - Apfel auf Blaetterteig
Fuer das Parfait Eigelb und Zucker warm schlagen, bis zum Erkalten weiterschlagen. Das Hagebuttenmark unterruehren und die Sahne unterheben. Die Masse in Portionsfoermchen fuellen und gefrieren lassen. Den Apfel schaelen und in 16 Spalten schneiden, Weisswein und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, die Apfelspalten hineingeben und darin erkalten lassen. Inzwischen den Blaetterteig ausrollen, eine Apfelschablone auflegen und mit einem kleinen Messer die Konturen nachziehen. Den Blaetterteigapfel vorsichtig aus der Platte herausloesen, die Schablone abziehen und den Vorgang wiederholen. Die geduensteten Apfelspalten rosettenfoermig auf die Blaetterteigaepfel auflegen, Ei und Sahne verruehren und alles damit bepinseln. Dann ca. 10 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen backen. Die Vanillestange der Laenge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Milch mit der Haelfte des Zuckers und dem Vanillemark aufkochen. Das Eigelb mit dem uebrigen Zucker schaumig schlagen. Die Vanillemilch etwas abkuehlen lassen und nach und nach dazugeben. Falls das Eigelb noch nicht cremig geworden sein sollte, erneut erhitzen, zur Rose abziehen und abkuehlen lassen. Die Blaetterteigaepfel auf die Teller legen, das Parfait jeweils daneben geben, Vanillesosse angiessen und mit etwas Hagebuttenmarmelade verzieren. Als Dinner for Two (Weihnachten 1995): Aperitif Vorspeise: Gebundene Ochsenschwanzsuppe Hauptspeise: Gefuellte Kalbsbrust mit Pfifferlingen, Selleriepueree und Bohnen-Moehren-Gemuese Nachspeise: Apfel auf Blaetterteig mit Hagebuttenparfait ** Gepostet von: Franz Betzel Stichworte: Dinner, Menue, P2, Dessert, Apfel

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