| Kochrezept / Rezept Apelsinencreme, andere Art |
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Küchentipp: Frische Eier können nicht schwimmen !
Eier, die nicht so frisch sind, sehen glatt und glänzend aus. Sind sie frisch, sehen sie rauh und kalkig aus. Sie können die Frische aber auch überprüfen, indem Sie das Ei in kaltes Salzwasser legen. Schwimmt es auf der Oberfläche, sollte man es lieber wegwerfen. Sinkt es auf dem Boden, ist es frisch. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Eigelb; evtl. Hälfte mehr |
| 90 g Zucker |
| 1/4 Zitrone; abger. Schale |
| 1/2 Zitrone, Saft davon |
| 1/4 Orange; abger. Schale |
| 2 mittl. Orangen |
| 6 Blatt Gelatine Oder |
| 1 Dos. --Gelatine, gemahlen |
| 4 El. Wasser evtl. 1/4 mehr |
| 2 Eiweiss evtl. Hälfte mehr |
| - - Orangen, gezuckert zum Garnieren |
| Zubereitung des Kochrezept Apelsinencreme, andere Art: |
Rezept - Apelsinencreme, andere Art
Anmerkung des Herausgebers:
Die Rezeptsammlung wurde aus einer der groessten Privatsammlungen von
Koch- buechern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und
sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.
Gelatine in Wasser im Wasserbad aufloesen, Eiweiss zu Schnee schlagen,
Eigelb, Zucker und abgeriebene Schale 1/2 Std. nach einer Seite
ruehren, dann den Saft und die aufgeloeste Gelatine mitruehren und den
Eischnee zuletzt dazutun.
Die Masse in einer Glasschuessel kaltstellen und mit gut gezuckerten
Apfelsinen garnieren.
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