| Kochrezept / Rezept Apelsinencreme, andere Art |
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Küchentipp: Beschwipster Weihnachtsbraten !
Pinseln Sie Ihren Enten- oder Gänsebraten 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit Bier oder einer Salzlösung ein. Er wird dann besonders knusprig. Damit die feuchten Dämpfe beim Fertigbräunen abziehen, lassen Sie die Backofentür etwas offen stehen. Klemmen Sie hierfür einen Holzkochlöffel in die Tür. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Eigelb; evtl. Hälfte mehr |
| 90 g Zucker |
| 1/4 Zitrone; abger. Schale |
| 1/2 Zitrone, Saft davon |
| 1/4 Orange; abger. Schale |
| 2 mittl. Orangen |
| 6 Blatt Gelatine Oder |
| 1 Dos. --Gelatine, gemahlen |
| 4 El. Wasser evtl. 1/4 mehr |
| 2 Eiweiss evtl. Hälfte mehr |
| - - Orangen, gezuckert zum Garnieren |
| Zubereitung des Kochrezept Apelsinencreme, andere Art: |
Rezept - Apelsinencreme, andere Art
Anmerkung des Herausgebers:
Die Rezeptsammlung wurde aus einer der groessten Privatsammlungen von
Koch- buechern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und
sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.
Gelatine in Wasser im Wasserbad aufloesen, Eiweiss zu Schnee schlagen,
Eigelb, Zucker und abgeriebene Schale 1/2 Std. nach einer Seite
ruehren, dann den Saft und die aufgeloeste Gelatine mitruehren und den
Eischnee zuletzt dazutun.
Die Masse in einer Glasschuessel kaltstellen und mit gut gezuckerten
Apfelsinen garnieren.
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