| Kochrezept / Rezept Antipasto Aglio |
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Küchentipp: Hartgekochtes Eigelb !
Wollen Sie nur das hartgekochte Eigelb haben, so trennen Sie die Eier und lassen die Eidotter vorsichtig in kochendes Wasser gleiten. Ca. 10 Minuten kochen lassen. Als Basis für einen feien Mürbeteig oder als Soßengrundlage sind sie besonders geeignet. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 30 Knoblauchzehen, gross |
| 50 g Sardellenfilets; gewaessert, abgetropft und trockengetupft |
| 1 El. Petersilie, glatt; feingehackt |
| 1 El. Butter; geschmolzen |
| 1 El. Olivenoel |
| 1 Prise Pfeffersauce (Tabasco) |
| 50 ml Olivenoel |
| 30 Scheiben vom Baguette; getoastet |
| Zubereitung des Kochrezept Antipasto Aglio: |
Rezept - Antipasto Aglio
Knoblauchzehen schaelen und quer in 3 mm dicke Scheiben schneiden; die
Enden durch die Knoblauchpresse druecken und mit den Sardellenfilets
in eine Schuessel mit rundem Boden geben, besser ist ein Moerser.
Petersilie, Butter und den ersten Teil des Oels zufuegen, alles zu
einer saemigen Paste verarbeiten. Die Mittelstuecke der Zehen im
restlichen Oel in einer Pfanne goldbraun braten (keinesfalls
schwarz!). Die Sardellenpaste auf die getoasteten Brotscheiben
streichen, mit den gebratenen Knoblauchzehen garnieren.
In dieser Zubereitung ist der bestimmende Geschmack des Knoblauchs
auf ein delikates, nussartiges Aroma reduziert.
Dazu passt ein kraeftiger Rotwein.
* Quelle: M.J. Filice in: GARLIC
Kueche fuer Knoblauch-Freunde, Papyrus 1981
** Erfasst und gepostet von Michael Dauffenbach
vom 23.06.1994
Stichworte: Vorspeisen, Snack, Italien, P8
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