| Kochrezept / Rezept Andalusisches Fondue |
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Küchentipp: Erbsen !
Frische Erbsen schmecken besser, wenn sie in der Schote gekocht werden. Außerdem erspart man sich damit viel Arbeit, denn beim Kochen lösen sich Erbsen selbst heraus, und die Schoten schwimmen oben. Frische Erbsen verlieren beim Kochen ihre schöne grüne Farbe nicht, wenn Sie in das Kochwasser ein Stück Würfelzucker geben.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 400 g Allgaeuer Emmentaler grob geraffelt |
| 200 g Tilsiter grob geraffelt |
| 1 Knoblauchzehe; mindestens |
| 350 ml Fino Sherry; trocken |
| 1 El. Staerkemehl |
| 2 cl spanischer Weinbrand |
| 1/2 Spur Muskatbluete |
| 1 El. Paprika edelsuess |
| 1/2 Tl. Rosenpaprika |
| 3 Spur weisser Pfeffer; fischer |
| 1 Spur doppelkohlensaures Natron |
| 1 kg krosses Weissbrot; oder Wasserbroetchen |
| Zubereitung des Kochrezept Andalusisches Fondue: |
Rezept - Andalusisches Fondue
Sherry in einer Fonduekachel erhitzen, dabei die geschaelte
Knoblauchzehe hineinpressen. Nacheinander den Kaese einstreuen
und dabei staendig ruehren, damit sich keine Klumpen bilden.
Ist aller Kaese geschmolzen und eine glatte Creme entstanden, so
wird der Weinbrand, in dem das Staerkemehl aufgeloest wurde,
eingeruehrt.
Die nun dicker gewordene Fondue mit Muskatbluete (ganz wenig)
sowie reichlich edelsuessem Paprika ein wenig Rosenpaprika und
Pfeffer abschmecken.
Unmittelbar vor dem Essen das doppelkohlensaure Natron einruehren.
Wie ueblich mit Brot- oder Broetchenstueckchen aus der Kachel
essen.
Wer diese Fondue echt spanisch zubereiten will, der begnuege sich
nicht mit einer Knoblauchzehe, sondern drueckt mindestens 2,
besser noch mehr Knoblauchzehen in den Sherry.
* Quelle: posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.north.de
Stichworte: Fondue, Kaese, Geschmolzenes, Spanien, P4
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