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| Kochrezept / Rezept Amarettocreme (Emilia) |
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Küchentipp: Tomaten verfeinern !
Kochen Sie doch die Tomaten mal mit einer Prise Zucker. Der Geschmack verfeinert sich, Sie werden es bemerkten! Ganze Tomaten, die zum Dünsten vorgesehen sind, fallen nicht so leicht auseinander, wenn Sie vorher vertikal eingeritzt wurden. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 300 g Amarettomakronen | | 2 dl Milch | | 2 dl Amarettolikoer; (1) | | 2 Eier | | 100 g Zucker | | 500 g Ricotta | | 1 El. Amarettolikoer; (2) | | 4 Amarettomakronen | | - - Zartbitterschokolade |
| Zubereitung des Kochrezept Amarettocreme (Emilia): |
Rezept - Amarettocreme (Emilia)
Waehrend die Haelfte der Makronen in Milch und Amarettolikoer (1)
eingeweicht werden, die Grundlage fuer die Creme herstellen.
Dazu die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker in einer grossen
Schuessel schaumig schlagen. Die Ricotta mit der Eimasse verruehren.
Die trockenen Makronen zerreiben oder zerbroeseln und unter die Creme
ruehren. Das Eiweiss zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die
Creme ziehen.
Die eingeweichten Makronen aus der Fluessigkeit heben, gut abtropfen
lassen und ebenfalls in die Creme ruehren. Das Ganze mit dem
Amarettolikoer (2) aromatisieren und in Portionsschaelchen fuellen.
Auf jede Portion ein Makroenchen setzten, die Schokolade raspeln und
die Creme damit bestreuen.
Vor dem Servieren etwa 2 Stunden kuehl stellen.
* Quelle: Nach: La cucina casalinga Die traditionelle Land-
kueche Italiens, 1995 ISBN 3-426-26858-2
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Suessspeise, Kalt, Amaretto, Ricotta, Italien,
P4
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