| Kochrezept / Rezept Amaretti-Mousse mit Rhabarber |
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Küchentipp: Wein richtig temperiert !
Edle Weißweine schmecken am besten, wenn sie Kellertemperatur haben. Zu kalt serviert, kann sich die feine Blume nicht entfalten. Rote Weine schmecken am besten, wenn sie Raumtemperatur haben. Aber nicht neben die Heizung stellen! |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 125 g weisse Kuvertüre |
| 1 Vanilleschote |
| 1 Bd. Blatt Gelatine |
| 1 Ei |
| 1 El. Orangenlikör |
| 250 ml Schlagsahne |
| 50 g kleine Amaretti |
| 500 ml Orangensaft |
| 40 g Zucker |
| 1 El. Speisestärke |
| 4 El. Campari |
| 450 g Rhabarber(ohne Grün) |
| 1 Vanilleschote |
| Zubereitung des Kochrezept Amaretti-Mousse mit Rhabarber: |
Rezept - Amaretti-Mousse mit Rhabarber
Kuvertüre schmelzen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne
steif schlagen.
Das Ei mit dem Orangenlikör auf Wasserbad zu einer dicklichen
Creme aufschlagen, Gelatine darin auflösen und das Mark der
Vanilleschote zugeben.
Die Kuvertüre unter die Eicreme rühren und die Sahne mit den
Amaretti nach und nach unterziehen.
Die Mousse mindstens 5 Std. kalt stellen.
Orangensaft und Mark der Vanilleschote mit dem Zucker aufkochen.
Stärke mit Campari glattrühren und 8 min köcheln lassen.
Vorbereitete Rhabarber in 3cm lange Stücke schneiden und zum Saft
geben, dann einmal kurz aufkochen lassen und abkühlen.
Nocken von der Mousse abstechen und mit dem Kompott anrichten.
Quelle: Fisch für Geniesser (essen & trinken)
Erfasst v. S. Wagner-Tank
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