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| Kochrezept / Rezept Amaretti di Saronno (Mandelkekse) |
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| Rezept Hits: 6688 |
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Küchentipp: Kein braunes Obst !
Wenn Sie Obst im voraus schneiden, verfärbt es sich ganz schnell braun. Lösen Sie zwei Vitamin C-Tabletten (Ascorbinsäure) oder ca. einen halben Teelöffel Pulver in einer Schüssel mit kaltem Wasser auf. Legen Sie da das frisch geschnitten Obst hinein. So wird es nicht braun. Sie können auch zwei bis drei Teelöffel Zitronensaft in das Wasser geben. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 200 g Suesse Mandeln | | 200 g Zucker | | 2 Eiweiss | | 2 El. Zitronensaft | | - - Puderzucker |
| Zubereitung des Kochrezept Amaretti di Saronno (Mandelkekse): |
Rezept - Amaretti di Saronno (Mandelkekse)
Die Mandeln ueberbruehen, schaelen und im Ofen bei schwacher Hitze
trocknen lassen. Danach zusammen mit der Haelfte vom Zucker in einem
Moerser zu feinem Pulver zerstossen.
In einer kleinen Schuessel das Eiweiss zu Schnee schlagen, den
restlichen Zucker loeffelweise einrieseln lassen und untermischen.
Wenn sich der Zucker aufgeloest hat, das Mandelmehl und den
Zitronensaft hinzufuegen und die Masse in einen Spritzbeutel mit
Lochtuelle fuellen.
Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestaeuben.
Nussgrosse Teighaeufchen in genuegendem Abstand draufsetzen, damit sie
nicht aneinanderkleben. Die Haeufchen mit dem Daumen leicht
eindruecken.
Mit Puderzucker bestreuen und zwei Stunden ruhen lassen.
Bei mittlerer Hitze backen: Die Amaretti gehen auf und werden innen
hohl.
entnommen: Grosses Buch der Italienischen Kueche, Herausgegeben in
Zusammenarbeit mit der "Accademia Italiana della Cucina", Schiessl
Fachvertriebs-Gmbh, ohne Ort, 1993 (Italienisches Orginal
herausgegeben bei Mondadori, Mailand, 1986)
* Quelle: Grosses Buch der Italienischen Kueche
Mondadori, Mailand, 1986 Gepostet von
D.Schmid@Link-R.zer.de (Dietmar Schmid)
02.03.94
Stichworte: Backen, Gebaeck, P1
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