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| Kochrezept / Rezept Amaranth Grundrezept |
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| Rezept Hits: 37327 |
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Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 200 g Amaranth | | 3/4 l Wasser |
| Zubereitung des Kochrezept Amaranth Grundrezept: |
Rezept - Amaranth Grundrezept
Felix Weber:
Amaranth ist eine Getreideart aus Mittelamerika. Es war schon vor 3000
Jahren das Hauptnahrungsmittel der mittelamerikanischen Kulturen. Die
Getreidepflanzen haben einen Saatkopf mit wenig Seitenzweigen, der
bis zu 50cm lang wird. Der Samen ist kaum groesser als ein Senfkorn,
ist cremefarben, golden oder rosa. Eine Pflanze bringt ungefaehr
500 Samenkoerner hervor.
Amaranth hat einen Proteingehalt von ca. 17% (Weizen nur 12-14%,Reis
7-10% und Mais 9-10%). Verglichen mit anderen Getreidearten ist der
Gehalt der essentiellen Aminosaeure Lysin ebenfalls sehr hoch
(9,28%). Der Naehrwert des Amaranth Proteins liegt bei 75%. Der
Vergleich mit Milch (73%), Gerste (62%), Weizen (56%) und Mais (44%)
zeigt den hohen GradC biologischer Verwertbarkeit des Proteins.
Aus Amaranth macht man z.B. Suppen, Kloesse, Pfannkuchen, verschiedene
Backwaren oder eben gepufften Amaranth, der einen nussigen Geschmack
hat.
Amaranth und Wasser zusammen in einen Topf geben und aufkochen. Den
Topf dann zudecken und ca. 20 Min. auf kleiner Flamme weiterkoecheln
lassen. Den Herd ausschalten und weitere 20 Min. quellen lassen.
Umruehren und z.B. als Beilage servieren.
* Quelle: Gepostet von Felix Weber 03.08.1994
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 12 Feb 1995
Stichworte: Getreide, Amaranth, Vegetarisch, Info, P1
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