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| Kochrezept / Rezept Altländer Hochzeitssuppe |
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Küchentipp: Galle - Vorsicht Bitterstoffe !
Seien Sie beim Ausnehmen eines Fisches sehr vorsichtig, damit die Galle nicht eingeschnitten oder zerdrückt wird. Die austretenden Bitterstoffe machen den Fisch ungenießbar. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1.5 kg Rindfleisch, mageres | | 3 Markknochen | | - - Salz | | 2 l Wasser | | 80 g Butter | | 80 g Mehl | | 2 Eigelb | | - - Muskatnuß und -blüte | | - - Ingwer (gemahlen) | | 1/2 Sellerieknolle | | 2 Petersilienwurzeln | | 2 Stg. Porree | | 1 Tas. Wasser | | 1/2 Tl. Salz | | 200 g Rosinen |
| Zubereitung des Kochrezept Altländer Hochzeitssuppe: |
Rezept - Altländer Hochzeitssuppe
Rindfleisch, Knochen, Salz und Wasser im Topf auf hoechster Einstellung
zum Kochen bringen und 1 1/2 Std. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6
kochen (zwischendurch immer abschaeumen). Suppe durchsieben, Fleisch
wuerfeln. Butter im Topf auf hoechster Einstellung erhitzen, Mehl darin
anschwitzen, mit Fleischbruehe abloeschen, aufkochen. Das Fleisch in
die Suppe geben. Suppe mit Muskat, Ingwer und Salz abschmecken, mit
Eigelb legieren.
Gemuese waschen, putzen, kleinschneiden, mit Wasser und Salz 10 Min.
kochen, zur Suppe geben. Rosinen heiss waschen, mit Wasser bedeckt
aufkochen, 5 Min. ziehen lassen. Zur Suppe gibt es die gekochten
Rosinen, frisches Weissbrot und Rosinenbrot. Dazu wird ein gut
gekuehlter Koem (klarer Schnaps) serviert.
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