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| Kochrezept / Rezept Altenburger Rinderbraten |
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| Rezept Hits: 35617 |
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Küchentipp: Rose !
Harmonisierend, leicht tonisierend und beruhigend. Hildegar
von Bingen schreibt über Rose und Salbei: „Der Salbei tröstet,
die Rose erfreut“. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 Filet, falsch vom Rind (ca. 1,5 kg) | | 2 El. Estragon, gehackt | | 1 El. Rosmarin, gehackt | | 1 El. Bohnenkraut, gehackt | | 1 El. Basilikum, gehackt | | 60 g Meersalz | | 1 Speckschwarte | | 100 g Raeucherspeckstreifen | | 250 g Zwiebeln, rote | | 1 Knoblauchzehe | | 1 Zitrone | | 1/4 l Rotwein | | 1/2 l Rinderbruehe | | 2 El. Speisestaerke, geruehrt | | - - Salz | | - - Pfeffer, frisch, gemahlen | | 50 g Meerrettich, frischer |
| Zubereitung des Kochrezept Altenburger Rinderbraten: |
Rezept - Altenburger Rinderbraten
Estragon, Rosmarin, Bohnenkraut und Basilikum mit dem Meersalz mischen
und damit das Fleisch am Vortag! einreiben.
Die Speckschwarte mit den Raeucherspeckstreifen in einer heissen Pfanne
auslassen und das Fleisch darin auf allen Seiten kraeftig anbraten.
Die Zwiebel schaelen und grob wuerfeln, zu dem Fleisch geben.
Den Knoblauch halbieren und die Zitrone schaelen. Nun Knoblauch mit
Zitronenfruchtfleisch zugeben und mit dem Rotwein und der Rinderbruehe
auffuellen.
Den Topf abdecken und fuer ca. 1 1/2 bis 2 Stunden in den 180# C heissen
Ofen schieben.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, die Sosse entfetten!, einkochen lassen
und mit der angeruehrten Speisestaerke abbinden.
Die Sosse mit Salz und Pfeffer nachwuerzen, durchkochen lassen und durch
ein feines Sieb passieren.
Den Braten aufschneiden, den Meerrettich darueberreiben und mit der
Sosse und Kartoffelkloessen als Beilage servieren.
Stichworte: Rindfleisch, Hauptgericht, Deftig, P6
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