| Kochrezept / Rezept Altdeutscher Kartoffeltopf |
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Küchentipp: Gewürze und Tee !
möglichst nicht nebeneinander lagern, sonst besteht die Gefahr dass das Gewürzaroma auf den Tee abfärbt. Sowohl Tee als auch Gewürze lagert man am besten trocken und in verschließbaren Behältern und nicht in der Nähe des Herdes. Die Wärme bekommt den empfindlichen Aromen gar nicht gut. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Rindfleisch zum Schmoren |
| 40 g Butterschmalz |
| 1/4 l Fleischbruehe |
| 1/4 l Trockener Weisswein |
| 500 g Kartoffeln, mehlig festkochend |
| 2 Stangen Lauch |
| 4 Moehren |
| 1/2 Sellerieknolle |
| 1 Petersilienwurzel |
| 4 Vollreife Tomaten |
| - - Salz |
| - - Weisser Pfeffer |
| 1/2 Tl. Getrocknetes Basilikum |
| 1/2 Tl. Gerebelter Thymian |
| 1/2 Tl. Majoran |
| 1 Dos. Pfifferlinge (220 g) |
| 1/8 l Dicke saure Sahne |
| 1 El. Schnittlauchroellchen |
| Zubereitung des Kochrezept Altdeutscher Kartoffeltopf: |
Rezept - Altdeutscher Kartoffeltopf
Rindfleisch in mundgerechte Wuerfel schneiden und in dem
heissen Butterschmalz kraeftig anbraten. Mit je 1/8 l Fleischbruehe
und Weisswein aufgiessen und zugedeckt bei nicht zu starker
Hitze 45 Minuten schmoren lassen. ln der Zwischenzeit die
gewaschenen Kartoffeln schaelen und wuerfeln. Die Lauchstangen
putzen, waschen und in Ringe schneiden, auch die gruenen
Blatt-Teile mitverwenden. Moehren, Sellerieknolle und Peter-
silenwurzel schaelen oder schaben. Moehren in Scheiben,
Sellerieknolle in Wuerfel schneiden, Petersilienwurzel fein hacken.
Die Tomaten haeuten, achteln und von den gruenen Stengelansaetzen
befreien.
Alles zu dem Fleisch geben, mit der restlichen Fluessigkeit
auffuellen, mit Salz, Pfeffer und den Kraeutern abschmecken.
Zugedeckt 25 Minuten kochen lassen.
5 Minuten vor Ende der Garzeit die Pfifferlinge mit ihrer
Fluessigkeit in den Topf geben. Unmittelbar vor dem Servieren die
saure Sahne einruehren. Den Eintopf mit den Schnittlauchroellchen
bestreut auftragen.
Dazu schmeckt der Wein, mit dem das Gericht zubereitet wurde.
Pro Portion 251O kJ (600 kcal).
Aus: Kartoffeln
Burda
Erfasser:
Stichworte: Eintopf, Kartoffeln, Gemuese, Fleisch, P4
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