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| Kochrezept / Rezept Aloo Chana als Puri-Fuellung |
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| Rezept Hits: 2190 |
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| Kommentare: 0 |
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Küchentipp: Formen ausfetten – oder nicht !
Ausfetten: Bei Rührteig, Honigkuchen, Hefeteig, Biskuitteig. Nicht ausfetten: Mürbeteig, Brandteig. Blätterteig auf einem mit kaltem Wasser abgespülten Blech backen. Baiser- und Makronenmasse auf einem mit Backpapier oder Folie ausgelegten Blech backen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 200 g Kichererbsen | | 500 g Kartoffeln | | 100 g Butterschmalz | | 2 gross. Zwiebeln | | 1 Tl. Cayennepfeffer | | - - Salz | | 1 Tl. Kurkuma | | 2 Tomaten | | 1 Gruene Chilischote | | 1 klein. Stueck Ingwer | | - - Schwarzer Pfeffer | | 1/2 Tl. Kreuzkuemmel | | 1/2 Tl. Zimt | | 1/2 Tl. Kardamom | | 1/8 l Wasser; (etwa) |
| Zubereitung des Kochrezept Aloo Chana als Puri-Fuellung: |
Rezept - Aloo Chana als Puri-Fuellung
Eine weitere beliebte "Puri"-Fuellung, herzhafter Art, besteht aus
Kichererbsen, Kartoffeln, Kraeutern und Gewuerzen.
Kichererbsen ueber Nacht einweichen und in dem Einweichwasser ca. 1 1/2
Stunden kochen.
Kartoffeln kochen, pellen und wuerfeln. Zwiebeln und Tomaten wuerfeln.
Die Zwiebeln in einer Kasserolle mit Butterschmalz leicht anbraeunen.
Die Chilischote entkernen und kleinhacken. Kreuzkuemmel, Zimt und
Kardamom im Moerser zerstossen. Ingwerwurzel schaelen und raspeln.
Zerkleinerte Tomaten in die Kasserolle zu den angebraeunten Zwiebeln
geben und gut umruehren.
Vorgekochte Kichererbsen und gewuerfelte Kartoffeln zugeben. Mit Salz,
Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer abschmecken. Geriebene
Ingwerwurzel, zerhackte Chilischote und zerstossene Gewuerze einruehren.
Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Das Wasser einruehren. Nochmals etwa fuenf Minuten koecheln lassen, bis
die gesamte Fluessigkeit von den Kartoffeln und den Kichererbsen
aufgenommen worden ist.
"Aloo Chana" schmeckt am besten, wenn es heiss mit den "Puris" gegessen
wird. Manche moegen's mehr oder weniger scharf oder verschiedenartig
gewuerzt. So koennen Sie den Anteil an Cayennepfeffer, schwarzem
Pfeffer oder die Anzahl der Chilischoten veraendern. Oder Sie
variieren die Menge an Kreuzkuemmel, Zimt, Kardamom.
Probieren Sie aus, wie es Ihnen am besten schmeckt. Manche moegen's
heiss...
* Quelle: Nach Nordtext 30.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Fri, 31 Mar 1995
Stichworte: Gemuese, Huelse, Kichererbse, Puri, Pakistan,
P1
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