Rezept Allgaeuer Kaesekrapfen auf Tomatenrahm

 
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Allgaeuer Kaesekrapfen auf Tomatenrahm

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Küchentipp: Kartoffeln überkochen !
Etwas Fett ins Kochwasser geben, und die Kartoffeln kochen nicht über.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
1/4 l Milch
70 g Butter
150 g Mehl
4  Eier; event. mehr je nach Groesse
1  Spur Salz
- - Muskat
- - weisser Pfeffer
120 g Allgaeuer Emmentaler, gerieben
1 El. Butter
1/2  Zwiebel
3  Fleischtomaten
1 Tas. Tomatensaft
1  Knoblauchzehe
4 El. Sahne
- - Jodsalz
- - weisser Pfeffer
- - Basilikum; frisch
Zubereitung des Kochrezept Allgaeuer Kaesekrapfen auf Tomatenrahm:

Rezept - Allgaeuer Kaesekrapfen auf Tomatenrahm
Milch mit Butter, Salz, Muskat und Pfeffer zum Kochen bringen, Mehl mit dem Schneebesen einruehren. Mit dem Kochloeffel die Masse bei voller Hitze gut abroesten, bis sie sich gut vom Topfrand loest. In eine Schuessel umfuellen, abkuehlen lassen, nach und nach die Eier unterruehren. Geriebenen Emmentaler zusetzen, verruehren. Aus dieser Masse mit dem Kaffeeloeffel kleine Krusteln abstechen, im heissen Butterschmalz schwimmend goldbraun ausbacken. Tomatenrahm: Butter erhitzen, fein gehackte Zwiebeln darin glasig duensten. Kleingeschnittene Fleischtomaten und gehackte Knoblauchzehe zugeben, mit Tomatensaft auffuellen, alles kurze Zeit durchkochen. Sauce passieren, mit Sahne verfeinern, mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Basilikum verfeinern. Auf Tellern anrichten, Kaesekrapfen daraufsetzen. * SAT.1 TEXT 08.09.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 Stichworte: Backen, Pikant, Kaese, Tomate, P2

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