| Kochrezept / Rezept Allgaeuer Kaeseeier auf Spinatpueree |
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Küchentipp: Schalotten !
nicht so scharf wie Zwiebeln, eher süß und mild. Die größeren mit der violett-rosa Schale sind die feinsten, die kleineren gelben schmecken etwas strenger. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 4 Frische Landeier |
| 1/2 Tas. Essig |
| 1 El. Butter |
| 1 El. Mehl |
| 1 Tas. Milch |
| 1/2 Tas. Bruehe |
| 2 El. Sauerrahm |
| 80 g Allgaeuer Emmentaler, gerieben |
| - - Jodsalz |
| - - Pfeffer aus der Muehle |
| 1 klein. Bund Schnittlauch |
| 150 g Blattspinat |
| 250 g Kartoffeln |
| 1/2 Tas. Milch |
| 1 Tl. Butter |
| 1 Fruehlingszwiebel |
| - - Jodsalz |
| - - Muskat |
| - - Weisser Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Allgaeuer Kaeseeier auf Spinatpueree: |
Rezept - Allgaeuer Kaeseeier auf Spinatpueree
Knapp 1 l Wasser zum Kochen bringen. Essig hinzufuegen und
die aufgeschlagenen Eier einzeln dazugeben. Die Eier sollen
jetzt nur noch ziehen - ca. 6 Minuten - nicht mehr kochen.
Sauce
Butter erhitzen. Mehl einruehren, kurz angehen lassen und mit kalter
Milch und Bruehe aufgiessen, gut verruehren und kurze Zeit koecheln
lassen. Zum Schluss geriebenen Emmentaler und Sauerrahm dazugeben,
abschmecken und am Ofenrand die Sauce warmhalten.
Spinatpueree
Blattspinat putzen, sauber waschen und in einem Topf mit
angeschwitzten Fruehlingszwiebeln geben. Im eigenen Saft duensten,
anschliessend etwas puerieren oder grob hacken.
Aus den Kartoffeln ein Pueree unter Verwendung von Milch und
Butter herstellen, den Spinat dazugeben, alles gut vermischen und
abschmecken.
Spinatpueree auf den Teller geben, pochierte Eier daraufsetzen
und mit Kaesesauce ueberziehen.
Zum Schluss noch mit Schnittlauch bestreuen.
Quelle: Sat.1 Text
30.03.1994 (UF)
Erfasser:
Stichworte: Eier, Kaese, Kartoffeln, Gemuese, P2
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