| Kochrezept / Rezept Aligot mit gebratenem Kabeljaufilet und geschmolzenen |
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Küchentipp: Glasur für die Plätzchen !
Vor dem Ausrollen des Plätzchenteiges streuen Sie eine Mehl-Zuckermischung auf das Backblech. Sie werden knusprig glasiert. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 900 g Mehlige Kartoffeln |
| 350 ml Milch |
| 30 g Kalte Butterwürfel |
| 90 g Durchwachsener Speck |
| 150 g Creme fraîche |
| 150 g Geriebener Gruyère; oder Emmentaler |
| - - Salz, Pfeffer, Muskat |
| 4 Filets a 150 g |
| - - Salz, Pfeffer |
| 200 ml Olivenöl |
| 1/2 Zitrone |
| 1 Schuß Safranfäden |
| 80 g Butter |
| 2 Knoblauchzehen feingewürfelt |
| 1 Tl. Dijonsenf |
| 3 El. Gehackte Petersilie |
| 12 Kirschtomaten |
| - - Ulli Fetzer WDR- Krisenkochtip |
| Zubereitung des Kochrezept Aligot mit gebratenem Kabeljaufilet und geschmolzenen: |
Rezept - Aligot mit gebratenem Kabeljaufilet und geschmolzenen
Aligot: Die geschaelten Kartoffeln kochen, abschuetten, ausdaempfen
und durchpressen.
Die kalten Butterwuerfel unterruehren, danach das Fett vom Speck,
die Milch und die Creme fraiche. Bei milder Hitze den geriebenen
Kaese unterheben. Mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken.
Kabeljau:
Das Olivenoel erhitzen, Safran und Zitronensaft hineinruehren. Diese
Marinade warm ueber den Fisch geben. Bei Zimmertemperatur zwei
Stunden ziehen lassen. Dann den Fisch aus der Marinade nehmen, mit
Pfeffer und Salz wuerzen. In der Pfanne anbraten, danach fuer 4
Minuten in den 250 Grad heissen Ofen geben.
Kirschtomaten in "Schneckenbutter":
Die Butter auslassen und den Knoblauch hineingeben. Dann kommen der
Dijonsenf und die Petersilie dazu, zum Schluss die halbierten
Kirschtomaten. Kurz sanft koecheln lassen.
Anrichten: Das Pueree auf den Teller geben. Das Fischfilet anlegen,
mit Schneckenbutter ueberziehen (nappieren). Mit Kirschtomaten-
Haelften und Petersilienblaettchen garnieren.
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