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| Kochrezept / Rezept Aivar, Paprika-Auberginenpaste |
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| Rezept Hits: 11548 |
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Küchentipp: Formen ausfetten – oder nicht !
Ausfetten: Bei Rührteig, Honigkuchen, Hefeteig, Biskuitteig. Nicht ausfetten: Mürbeteig, Brandteig. Blätterteig auf einem mit kaltem Wasser abgespülten Blech backen. Baiser- und Makronenmasse auf einem mit Backpapier oder Folie ausgelegten Blech backen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 1/2 kg Paprika rot; fleischige | | 1 kg Auberginen | | 250 ml Essig | | 1 l Wasser | | 2 Knoblauchknollen | | 1 Peperoni; frisch scharf | | 375 ml Olivenoel | | 2 Tl. Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Aivar, Paprika-Auberginenpaste: |
Rezept - Aivar, Paprika-Auberginenpaste
Paprika und Auberginen saeubern und in Stuecke schneiden. In einem
grossen Topf zusammen mit Wasser und dem Essig ca. 20 min. kochen.
Inzwischen den Knoblauch schaelen und die Peperoni entkernen.
Essigwasser abgiessen und auffangen. Das Gemuese entweder durch einen
Fleischwolf drehen (Aivar wird grober) oder in den Mixer geben (Aivar
wird feiner) auch den Knoblauch und die Peperoni mit puerieren. Das
Salz nicht vergessen. Die ganze Masse wieder in Topf geben und 2 Std.
kochen lassen immer wieder umruehren und eventuell vom aufgefangen
Essigwasser etwas hinzufuegen zum Schluss das Olivenoel dazu geben noch
mal kurz aufkochen lassen. Das Aivar sollte nicht zu fluessig sein.
Gereinigte Schraubverschlussglaeser bei 80 bis 100 GradC im Backofen
vorwaermen und das Aivar in die warmen Glaeser fuellen. Am naechsten Tag
auf jedes Glas zum Abschluss einen Schuss Olivenoel geben und die Glaeser
verschliessen und an einen kuehlen Ort stellen. Aivar haelt sich so
einigen Monate.
* Quelle: Von Freunden aus Kroatien
** Gepostet von Guenter Rademacher
Date: Wed, 21 Jun 1995
Stichworte: Aufbau, Beilage, Paprika, P1
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