Rezept Aberdeen Buttery Rowies

 
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Aberdeen Buttery Rowies

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Küchentipp: Zarte Kruste für das Geflügel !
Die Kruste von panierten Geflügelstücken wird besonders zart und leicht, wenn Sie der Panade etwas Backpulver zusetzen.

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Informationen zum Rezept:

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550 g gegangenen Weißbrotteig
175 g Butter
75 g Schweineschmalz
Zubereitung des Kochrezept Aberdeen Buttery Rowies:

Rezept - Aberdeen Buttery Rowies
Den gegangenen Teig zu einem Rechteck (15*38 cm) ausrollen. Die Butter und das Schweineschmalz schaumig rühren und in drei gleiche Mengen teilen. Ein Drittel des Fettes gleichmäßig über zwei Drittel des Teiges verteilen. Das unbefettete Teigstück darüberfalten und von der anderen Seite das verbliebene Drittel darüberschlagen, so dass drei Schichten entstehen. Den Rand mit der Nudelrolle zusammendrücken. Den Teig um 90? drehen, ausrollen und wieder, wie oben beschrieben Fett daraufgeben und zusammenfalten. Das Ganze noch einmal wiederholen. Zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen und in 15 ovale (7,5*5 cm) oder runde (6 cm Durchmesser) "Rowies" schneiden oder einfach 15 Stücke vom Teig abreißen. Zudecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Auf der oberen Schiene in einem vorgeheizten Backofen (200?C, Gasstufe 3) 20 Minuten backen. Die Buttery Rowies immer warm servieren. Diese Hefe-Butter-Brötchen kommen aus Aberdeen in Schottland und schmecken wie Croissants, sehen aber nicht wie Hörnchen aus.

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