| Kochrezept / Rezept Abbacchio brodettato (Lammbraten in Zitronensauce) |
|
| Rezept Hits: 11945 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Kartoffeln sind Gesund und Nahrhaft !
Die tollen Knollen enthalten hochwertiges Eiweiß, Kalium, Magnesium, Vitamin C und B-Vitamine, wenig Natrium und kaum Fett. Wer seine Kartoffeln schält, muss Verlust an Mineralstoffen und Spurenelementen hinnehmen, denn die Schale schützt die in der Kartoffel sitzenden wertvollen Stoffe. In 100 g Kartoffeln stecken 284 KJ / 68 kcal. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 99 Portionen / Stück |
| 750 g Lammkeule oder Schulter, ohne Knochen |
| 25 g Schweinefett (Schmalz) |
| 50 g Schinken, gehackt |
| 1 Zwiebel, gehackt |
| 2 El. Mehl |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 4 El. Trockener Wermut oder Weisswein |
| 1/4 l Fleischbruehe |
| 2 Eigelb |
| 2 El. Zitronensaft |
| 1/2 Tl. Feingeriebene Zitronenschale |
| 1 Tl. Majoran, vorzugsweise frisch |
| 1 El. Petersilie, gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Abbacchio brodettato (Lammbraten in Zitronensauce): |
Rezept - Abbacchio brodettato (Lammbraten in Zitronensauce)
Das Fleisch in Wuerfel schneiden. In einem Schmortopf das
Schweinefett ergitzen und den Schinken, die Zwiebel und das Fleisch
bei schwacher Hitze ca. 10 min. anbraten. Dabei gelegentlich
umruehren. Wein oder Wermut angiessen, zum Kochen bringen,
weiterkochen, bis die Haelfte der Fluessigkeit eingekocht ist.
Die Bruehe dazugeben und unter Ruehren wieder zum Kochen bringen.
Im geschlossenen Topf ca. 3/4 Std weichkochen. Die Sauce
entfetten. Eigelb, Zitronensaft und -schale und die Kraeuter
verquirlen. 1 El. des Bratensaftes dazuruehren. Nun alles zum
Fleisch giessen und unter Ruehren fast zum Kochen bringen. Wichtig:
Es darf nicht kochen ! Das ganze jetzt abschmecken.
Beilagen : Bandnudeln oder Kartoffeln, trockener Weisswein oder Rose
08.01.1994
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, P99
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Süße Nudeln - Pasta zum Dessert
Nudeln sind generationsverbindend. Die Kleinen lieben sie mit milder Tomatensoße, die Eltern genießen sie deftig oder exotisch mit grünem Pesto, Garnelen oder Knoblauch, Oma und Opa servieren sie zu Kalbsgulasch und Braten. | | Thema 15916 mal gelesen | 05.07.2008 | weiter lesen |  | Ernährung für junge und schlaue Köpfe
Richtig ernährt haben Kinder immer die Nase vorne. Um in der Schule und im Alltag fit im Kopf zu sein, müssen sie regelmäßig alle wichtigen Nährstoffe über die Nahrung zu sich nehmen. | | Thema 7093 mal gelesen | 04.04.2007 | weiter lesen |  | Muscheln - jetzt ist die Zeit für frische Muscheln
Der Winter ist nicht nur die Zeit der Plätzchen, Lebkuchen und Festtagsbraten, sondern lockt auch mit einer kulinarischen Meeresbrise: Muscheln dürfen jetzt bedenkenlos geschlemmt werden. | | Thema 36733 mal gelesen | 12.11.2007 | weiter lesen | |
|
|