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| Kochrezept / Rezept AAL IN WEISSBURGUNDER |
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| Rezept Hits: 1390 |
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Küchentipp: Knoblauch ersetzt fast die Hausapotheke !
Knoblauch ist ein unübertreffliches Allheilmittel. Er ist geeignet bei Dünn- und Dickdarmkatarrh, senkt Blutdruck und wirkt der Aterienverkalkung vor. Außerdem normalisiert er die Herztätigkeit und wirkt bei Schlaflosigkeit. Mit dem Geruch müssen sich Ihre Mitmenschen abfinden, denn es gibt kein wirksames Mittel dagegen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Frischer Aal | | 100 g Butter | | 4 Kleingewürfelte Schalotten | | 300 ml Weißburgunder | | 200 ml Schlagsahne | | 1 Bouquet garni; (Petersilie, Thymian, 1 Lorbeerblatt, | | - - 1 Zwiebel mit 1 Nelke gespickt) | | - - Salz, Pfeffer | | 1 Stange Lauch | | 8 Champignons | | - - Ilka Spiess STERN-Rezept |
| Zubereitung des Kochrezept AAL IN WEISSBURGUNDER: |
Rezept - AAL IN WEISSBURGUNDER
Aal häuten, Fett abschneiden, filieren, die Filets in fünf
Zentimeter große Stücke schneiden. 60 g Butter in einer Kasserolle
erhitzen, den Aal darin anbraten. Schalotten zugeben und kurz
dünsten. Mit dem Weißburgunder ablöschen. 100 ml Sahne, das Bouquet
garni, Salz, Pfeffer hinzugeben, fünf Minuten schmoren.
Filets aus dem Fond nehmen und warm stellen, den Fond durch ein Sieb
gießen und einkochen lassen.
Lauch in feine Streifen schneiden und mit den blättrig geschnittenen
Champignons zum Fond geben. Drei Minuten kochen. Mit der restlichen
Sahne und Butter verfeinern.
Den Aal auf einer Platte anrichten, die Sauce darübergeben. Als
Beilagen passen Nudeln, Reis oder Kartoffeln.
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