|
|
| Kochrezept / Rezept Aal in Rotwein |
|
| Rezept Hits: 8203 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Schafgarbentee !
Gegen Magen und Darmstörungen, Blähungen, Akne |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Aal, frisch, abgezogen | | - - Pfeffer | | - - Salz | | 3 El. Olivenöl | | 1/2 Tl. Zucker | | 1/2 Tl. Estragonessig | | 1 El. Butter | | 2 Schalotten (mit Schale) | | 1 klein. Stange Lauch | | 100 g Zwiebel, gewürfelt | | 125 ml Portwein | | 500 ml Rotwein | | 250 ml Kalbsjus | | 2 Champignons, geviertelt | | 1 Knoblauchzehe | | - - Petersilie | | 10 Pfefferkörner, weiß | | 60 g Butter, kalt | | - - Pfeffer | | - - Salz | | - - Heinz Thevis Quelle: Gong, Heft 47/ 1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Aal in Rotwein: |
Rezept - Aal in Rotwein
Aal in 5cm grosse Stuecke schneiden, wuerzen, in heissem Olivenoel
anbraten, im Ofen 10 Minuten fertigbraten.
Sause: Zucker in einer Sauteuse goldbraun karamelisieren, mit Essig
abloeschen. Butter und Gemuese zufuegen, leicht anduensten. Mit dem
Portwein abloeschen und um die Haelfte einkochen. Rotwein angiessen,
wieder um die Haelfte reduzieren. Kalbsjus, Champignons und Gewuerze
zufuegen, rund 1/2 Stunde koecheln lassen; Pfefferkoerner in den
letzten 10 Minuten zugeben. Durch ein Tuch passieren, noch einmal
aufkochen, die kalte Butter einschwenken, Sauce abschmecken.
Dazu passen Lauchzwiebeln und Kartoeffelchen.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Käse aus Frankreich
„Frankreichs edelste Aufgabe ist es, Europa zum Käse zu bekehren“, pflegte meine Großmutter stets angesichts eines besonders köstlichen Stücks Käse einen unbekannten Autor (respektive Autorin) zu zitieren. | | Thema 5395 mal gelesen | 01.11.2008 | weiter lesen |  | Glühweinschnitten für Groß und Klein
Wenn das Novemberwetter so recht trüb und ungemütlich ist, weckt ein feiner Glühwein mit einer Nascherei dazu die Lebensgeister. | | Thema 5503 mal gelesen | 07.11.2008 | weiter lesen |  | Kochbuch - Kinderkochbuch so lernst du Kochen
Kinder werkeln gern mit Essen, wenn man sie denn lässt. Doch viele Rezeptbücher überfordern die lieben Kleinen – und in der Riege der Kinderkochbücher gibt es die einen, die eher phantasielos mit Dosenware arbeiten. | | Thema 11079 mal gelesen | 03.02.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|