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| Start | Datum | Sender | Aufnahme |
| 18:50:00 | 15.09.2010 | Hessen | 30-866-467 |
service: trends
Beschreibung zur Kochsendung:
Kochen wie die Profis Küchentricks mit Geling-Garantie!
Im Lieblingsrestaurant ist das Fleisch immer butterzart und auf den Punkt gebraten. Der Lieblingsbäcker hat immer den besten und lockersten Hefeteig. Beim Nachkochen und Backen zu Hause kommt dann meist das böse Erwachen, weil die Leckereien einfach nicht gelingen wollen, obwohl man sich genau an die Rezeptvorlage gehalten hat. Dabei kann es so einfach sein, wenn man bestimmte Küchenregeln beachtet. Hefeteig etwa braucht Zeit, Geduld und Liebe. Das Geheimnis der Profis: den Teig aufgehen lassen, kneten und nochmals gehen lassen und wieder kneten. Je öfter man diesen Vorgang wiederholt, desto luftiger wird später der Kuchen. Mit zartem Fleisch ist es ähnlich einfach. Ein Steak wird schön zart, wenn es zunächst scharf von beiden Seiten angebraten wird, damit sich die Poren schließen und kein Bratensaft mehr austreten kann. Dann bei 160 Grad im Backofen für etwa zehn Minuten in der Pfanne weiterbraten. So wird das Fleisch garantiert perfekt. Diese und noch mehr Küchenregeln von Profis sind in "service: trends" zu erfahren.Moderator:Mathias MünchGäste:Michael Beck ("service: trends"-Sternekoch), Dr. Stephan Lück (Ernährungswissenschaftler)
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