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Rezepte und Kochrezepte: Vorspeisen - U-Z
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Küchen Tipp: Marinieren !
Fleisch in Essig, Zitronensaft und Wein mit Gewürzen (z.b. Pfefferkörnern, Lorbeer, Wacholderbeeren) einige Stunden einlegen. Macht das Fleisch schön zart.
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| Bild | Rezeptname | Kategorie |
Die Fischabfaelle in einen grossen Topf mit Salzwasser geben, Zwiebeln,
Lorbeerblatt, Pfefferkoer...
| | Zwiebel und Knoblauch schaelen und fein wuerfeln. Die Tomaten mit
kochendem Wasser uebergiessen, ...
| | Oel in einem Topf erhitzen. Feingewuerfelte Schalotte sowie zerdrueckte
Knoblauchzehe zufuegen un...
| | Backofen (250 Grad) oder Grill vorheizen.
Porree oder Fruehlingszwiebeln (jeweils nur den fes...
| | Die fein gehackten Zwiebeln in den Speckwuerfeln glasig braten.
Geriebenen Knoblauch, Tomatenmark...
| | Fleisch und Knochen waschen, mit Wasser ansetzen und eine Bruehe
kochen.
Das Gemuese putzen,...
| | Das Mehl in eine Schuessel sieben und mit dem Salz (1) mischen. Hefe
und Zucker fluessig ruehren....
| | Schmalz in einem Topf erhitzen und die fein gewuerfelten Zwiebeln
darin glasig braten. Paprikapulve...
| | Den Urid Dal in einer Schüssel mit kaltem Wasser gründlich waschen. Das
Wasser zwei- bis dreimal ab...
| | | Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Nouvelle Cuisine, das Auge isst mit
Wer in einem feinen Restaurant nach der Bestellung eines edlen Menüs riesige Teller von einem frackgekleideten Ober mit aufwändigem Ritual serviert bekommt, und sich dann gezwungen fühlt, auf dem riesigen Gedeck quasi mit der Lupe nach der einen grünen Spargelspitze mit einem Scheibchen Ei und einem Teelöffelchen Lachskaviar zu suchen, der begegnet der Nouvelle Cuisine. | | Thema 8340 mal gelesen | 10.06.2009 | weiter lesen |  | Christian Rach - kritisch, erfolgreich, beliebt
Christian Rach hat sich nicht nur einen Namen als kritischer Fernsehkoch gemacht, sondern ist auch mit seinem Hamburger Restaurant Tafelhaus ohne klassische Kochausbildung längst erfolgreich in der deutschen Gourmetszene aufgestiegen. | | Thema 10473 mal gelesen | 28.03.2009 | weiter lesen |  | Raclette - Raclette-Käse und viel Zeit zum genießen
Es verbreitet wohlige Wärme und verströmt einen intensiven, herzhaften Geruch: Raclette ist ein Winteressen, das sich gut und gerne über mehrere Stunden hinziehen kann und bei dem kleine Portionen ganz groß rauskommen. | | Thema 15349 mal gelesen | 20.11.2007 | weiter lesen | |
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