Küchen Tipp: Fleischhaltige Mahlzeiten nicht länger warm halten
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Temperaturen zwischen 40 und 60 Grad sind ideale Vermehrungsbedingungen für Salmonellenbakterien. Erst bei mehr als 60 Grad ist eine Abtötung der Keime gewährleistet.
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Die Zwiebeln schaelen und hacken, in eine Schuessel geben und mit
kaltem Wasser bedeckt ueber Nac...
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Den Knoblauch auspressen und in eine Schuessel geben, die Eigelb
dazugeben und mit einem elektris...
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1. Die Kräuter hacken, waschen, mit dem Spinat und der Brühe im
Mixer sehr kurz pürieren. Die Flüss...
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Laengliche Pastetenform mit weicher Butter ausstreichen und in den
Kuehlschrank stellen.
Lac...
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Zubereitung: Den Lachs mit Zitronensaft bespritzen, würzen und
pürieren.
Die Masse mit zwei Teel...
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Das Toastbrot ohne Rinde in kaltem Wasser einweichen. Die Haelfte
Lachsfilet zuerst in Streifen, ...
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Die Zutaten fuer den Sud aufkochen und das ganze oder halbierte
Lachsfilet im Sieb darueber kurz ...
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Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Inzwischen den
Lachs fein würfeln. im Mixer mi...
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Den frischen Lachs in der heissen Bouillon 20 Minuten koecheln, dann
auskuehlen lassen. Den gerae...
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Den frischen Lachs in der heissen Bouillon 20 Minuten koecheln, dann
auskuehlen lassen. Den gerae...
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Aus den angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteig bereiten und 30
Minuten quellen lassen. Ein Backb...
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Aus Obstessig, Oel und gehackten Kraeutern eine Marinade herstellen
und mit Jodsalz und Pfeffer w...
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1. Die Brotscheiben in je 4 Stücke schneiden und auf einer
Servierplatte verteilen. Sahne steif sch...
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Dieses Rezept hat uebrigens auch eine Geschichte: und zwar hat mich im
letzten Sommer meine Mutte...
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Frischer Lachs in kleine Würfelchen, Räucherlachs in dünne
Streifchen schneiden, mischen. Kapern zu...
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Lachs kleinschneiden, Eier schaelen und feinhacken. Meerrettichwurzel
schaelen und feinreiben, Sc...
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Lachs mit einem scharfen Messer erst in Streifen, dann in kleinste
Wuerfel schneiden. Mit den Gew...
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Die Rosinen mit etwas Zucker im Wasser aufkochen.
Den geriebenen Pumpernickel mit dem uebrigen Zuck...
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Das Lammfleisch ein wenig anfrieren lassen, dann mit einem scharfen
Messer oder mit einer Brotmas...
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(*) Ein Eintopf ist fuer 4 bis 6 Portionen berechnet.
Das Lammfleisch von dicken Fettschichte...
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Das Lammfleisch von dicken Fettschichten und Sehnen befreien und in
15g schwere Wuerfel schneiden...
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Das Lammfilet in hauchduenne Scheiben oder Streifen schneiden. In dem
Reiswein und der Sojasauce ...
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Hackfleisch kleinbroeckeln und im Topf anbraten, Zwiebeln
kleinschneiden und dazugeben. Porree in...
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Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen, kleinhacken. Milch und
Fleischbrühe zum Kochen bringen,...
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Menge im Original-Rezept für 1-2 Personen ausreichend.
Langustenfleisch in kleine Stücke schneide...
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Die Kichererbsen ueber Nacht in Salzwasser einweichen. (In den meisten
Kochbuechern steht, dass m...
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Den Lauch rüsten, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. In
einer weiten Pfanne die Butter...
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Geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden, mit der Brühe im Topf auf
3 zum Kochen bringen und 15 Min...
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Rinderhackfleisch in etwas Oel kruemelig braten. Knoblauchzehen pressen
und dazugeben.
Lauch...
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Diese Vorspeise mit lauwarmem Lauch und knackigem Salat eignet sich
mit frischem Brot serviert auch...
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Lauch fein schneiden, Kartoffeln in kleinere Wuerfel schneiden, Speck
ganz fein schneiden. Speck ...
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Lauch in heißem Öl andünsten. Mit Mehl bestäuben, durchdünsten, Wasser
dazugießen, klare Fleischbrü...
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Den Lauch laengs aufschlitzen, gruendlich waschen, putzen und in feine
Ringe schneiden. Dabei auch ...
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Bei Vier Personen 1 Essloeffel Hirsemehl beiseite stellen. Die uebrige
Hirse mit der Haelfte der ...
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1. Elektroofen auf 250 Grad vorheizen. Die Entenbrust rundherum mit
Salz und Pfeffer einreiben. Mi...
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Zubereitung: Die Ananas am oberen Drittel abtrennen und zur
Dekoration auf einem flachen Teller anr...
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Leber weichkochen. Zwiebeln wuerfeln. Schweinebraten in kleine Stuecke
schneiden und zusammen mit...
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Zubereitung:
1. Die Rinderknochen in einen Topf geben und mit 2 1/2 l Wasser
auffuellen.
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Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden, salzen, mit lauwarmer
Milch übergießen, durchziehen lass...
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:Pro Person ca. : 240 kcal
2:2468/9940@Fidonet
Speck in Würfel schneiden und auslassen. Kartoffeln...
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Zwiebel abziehen, fein würfeln. Möhre und Sellerie putzen, waschen,
in feine Streifen schneiden. Po...
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Karotte, Lauch und Sellerie putzen und grob zerteilen. Zwiebel
halbieren und auf der Schnittflaec...
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Zubereitungszeit: 25 Minuten
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Die Brote toas...
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Für den Teig die Eier mit dem Salz verschlagen, die restlichen Zutaten
zugeben und glatt verarbeite...
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Leber waschen, trocken tupfen und enthäuten. Zwiebel schälen
und in Stücke schneiden. Leber, Zwiebe...
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Zubereitung: Einige Zwiebelwürfel mit der Leberwurst anschwitzen,
mit Fleischbrühe auffüllen, würze...
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Die Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden.
Knoblauch in der Haelfte des Olivenoels hellge...
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Wasser mit der fein abgeriebenen Zitronenschale zum Kochen bringen.
Speisestärke und Eigelb mit et...
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Eine Vorsuppe bereitet man aus einem Liter Wasser, Rinderbouillon
und dem Saft einer halben unbeh...
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Mezze (Libanesische Vorspeisen) - kalte wie warme - werden immer mit
Salat serviert.
Zu den ...
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Die Bruehe oder das Wasser in einen grossen Topf giessen, die Zwiebeln
schaelen und halbieren und...
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Die Bruehe oder das Wasser in einen grossen Topf giessen, die Zwiebeln
schaelen und halbieren und...
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Knochen, geviertelte Zwiebel und Salzwasser zum Kochen bringen,
45 Min. auf 1 oder Automatik-Kochst...
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die Butter im Topf schmelzen und die Zwiebeln 5 Minuten sautieren. Dann
den Liebstoeckel dazugeben....
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Zucchini reiben und mit der Hand das Wasser herausdruecken. Die
gekochten Kartoffeln ausquetschen...
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Kartoffeln schaelen, waschen und mit Salz kochen. Inzwischen
Tintenfische abspuelen und in 1/2 cm...
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Garnelenspieße auftauen. Kokosraspeln ohne Fett goldbraun rösten. Beiseite stellen.
Möhren und Scha...
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Die Linsen ueber Nacht in kaltes Wasser einweichen. Das Butterschmalz
in einem Topf erhitzen, kle...
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Linsen mit kaltem Wasser ansetzen, zum Kochen bringen und etwa 30-40 Min.
bei milder Hitze köchelnl...
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-Warme und kalte Gemüsesuppen
Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Das Öl in einem...
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Die Linsen mit kaltem Wasser bedeckt 1 Stunde einweichen. Dann in ein
Sieb abschuetten. Die Linsen ...
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Die Zwiebel in Butter/Margarine 10 Minuten glasig duensten (nicht
braeunen!). Linsen zufuegen, 1-...
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Die Linsen ueber Nacht in Wasser einweichen, am naechsten Tag abgiessen und
abtropfen lassen. Die...
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Die Linsen ueber Nacht in dem Wasser quellen lassen.
Das Gemuese waschen und putzen. Lauch in...
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Linsen in Wasser (1) 10 Stunden einweichen (falls ueberhaupt noetig,
Packungsanweisungen beachten...
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Falls moeglich, Linsen ueber Nacht in Wasser einweichen. Linsen in der
Fleischbruehe nicht ganz g...
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Die ueber Nacht eingeweichten Linsen in der Bruehe mit Lorbeer,
Thymian, Pfeffer und Salz weichko...
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Den Bacon in feine Streifen schneiden und im Butterschmalz
knusprig ausbraten. Mit einer Schaumkel...
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Die eingeweichten Linsen in einem Sieb abtropfen lassen und in einen
Suppentopf schuetten. Einein...
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Zwiebel schaelen, fein hacken und im Oel mit den Linsen unter Ruehren
einige Sekunden anbraten. G...
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Die Linsen verlesen und waschen.
Die Huehnerbruehe in einem grossen Topf zum Kochen bringen.
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Abgezogene Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im heissen Oel bei kleiner
Hitze glasig braten.
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Zwiebeln schaelen und laengs achteln; im Kuerbiskernoel und der Butter
anduensten. Linsen unterru...
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Vom Perlhuhn die Brueste und Keulen abloesen. Das Keulenfleisch von
der Haut befreien, vom Knoche...
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Die Linsen ueber Nacht in dem Wasser quellen lassen. Die Zwiebel
kleinhacken, das Suppengruen put...
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Das Fleisch in etwa 4 cm grosse Wuerfel schneiden. Das Schmalz in einem
Braeter erhitzen, die Fle...
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Fleisch, Petersilie, Zwiebel zusammen mit dem Fleisch in kaltem Wasser
aufsetzen und auf kleiner Fl...
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Salatzutaten in kleine Würfel schneiden. Für die Soße Mayonnaise mit
Joghurt verrühren, mit Salz, P...
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Huehnerbruehe zum Kochen bringen, Kartoffeln hinzufuegen und ca. 15
Min. koecheln lassen.
Bu...
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Die geputzten und feingeschnittenen Moehren in der Butter anduensten.
Die Fleischbruehe angiessen...
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Weissbrot toasten, Tatar mit Eigelb und Zwiebel mischen, mit Pfeffer,
Salz und und Worcestersauce w...
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(*) Mosciame con le uova
(**) Eine der Spezialitaeten, die aus ihrem traditionellen Kontext g...
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Das Schweinefleisch kurz anbraten. Dann alle uebrigen Zutaten
ausser der Mehl-Wasser-Mischung zug...
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Etwas Bruehe erwaermen und die in kaltem Wasser eingeweichte
Gelatine darin aufloesen. Die restlich...
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