Küchen Tipp: Quiche Lorraine !
eine weltweit bekannte Spezialität, stammt aus der bäuerlichen Küche Lothringens. Sprachforscher vermuten, dass das Wort Quiche eine mundartliche Abwandlung des Wortes Küche ist.
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| Bild | Rezeptname | Kategorie |
Cakota Marinata - Süß-sauer marinierte Möhren
Moehren schaelen. waschen und schraeg in ca. zwei Zentimeter breite
Stuecke schneiden. Kraeuterzwei...
Kategorie: Vorspeisen
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Calalou
Das Blattgemuese waschen und abtropfen lassen, Stiele entfernen. Die
Blaetter hacken, dann zusamm...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Calalou Vorspeisen |
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Caldo verde
Geschälte Kartoffeln würfeln, mit Wasser und Salz zum Kochen
bringen, 20 Min. auf 1 oder Automatik-...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Caldo verde Vorspeisen |
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Camembert Wuerfel
Eckigen Camembert in etwa 20 gleichmaessige Wuerfel, runden in etwa 20
Schnitze schneiden. Kaeses...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Camembert Wuerfel Vorspeisen |
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Caponate di verdure - Gebratenes Gemüse süss-sauer
Auberginen, Paprika, Tomaten und Sellerie putzen und grob würfeln.
Zwiebel in feine Ringe hobeln.
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Kategorie: Vorspeisen
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Carpaccio
Leicht anfrosten und am besten mit der elektrischen Schneidemaschine
hauchduenne Scheiben abschneid...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Carpaccio Vorspeisen |
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Carpaccio mit Champignons
Das Fleisch in Alufolie wickeln und etwa 45 Minuten ins Gefrierfach
legen. Aus dem Zitronensaft, ...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Carpaccio mit Champignons Vorspeisen |
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Carpaccio vom Kalbsfilet
Den Salat putzen, waschen und auf einem Teller anrichten. Die
Tomatenkirschen waschen, vierteln u...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Carpaccio vom Kalbsfilet Vorspeisen |
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Carpaccio von gekochter Ochsenbrust
Die erkaltete Ochsenbrust in hauchdünne Scheiben schneiden, auf vier
großen, dekorativen Tellern a...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Carpaccio von gekochter Ochsenbrust Vorspeisen |
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Catfisch-Suppe
Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden. Zwiebeln
pellen und vierteln. Öl im großen Topf erhitze...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Catfisch-Suppe Vorspeisen |
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Cazzoela, Eintopf mit Kabis aus dem Tessin
Ein koestliches rustikales Wintergericht, das urspruenglich aus
Mailand stammt und heute hauptsae...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Cazzoela, Eintopf mit Kabis aus dem Tessin Vorspeisen |
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Celler 'Rohe Roulade'
Die Roastbeefscheiben auf einem grossen Holzbrett ausbreiten und
flachklopfen.
Die Fleischsc...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Celler 'Rohe Roulade' Vorspeisen |
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Cervelle des Canuts (Angemachter Quark)
(*) Im Frankreich kennt man nicht den deutschen cremigen Quark,
sondern den 'fromage blanc', eine...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Cervelle des Canuts (Angemachter Quark) Vorspeisen |
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Champagnersuppe mit Konfetti
Gemuese-Konfetti: sie werden mit der grossen Lochtuelle vom
Spritzbeutel ausgestochen, in wenig B...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Champagnersuppe mit Konfetti Vorspeisen |
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Champignon-Canapes
Den Ofen auf 275 Grad vorheizen. Die Brotscheiben toasten und dick
mit den in Scheiben geschnitte...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Champignon-Canapes Vorspeisen |
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Champignon-Cremesuppe
Die Champignons waschen und blaettrig schneiden. In einem kleinen Topf
ein El. der Butter zerlass...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Champignon-Cremesuppe Vorspeisen |
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Champignon-Kaese-Suppe
Die Champignons waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben
schneiden. Die Zwiebel schaelen u...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Champignon-Kaese-Suppe Vorspeisen |
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Champignon-Salat
Zitrone so dick abschaelen, dass auch die weisse Haut mit entfernt
wird. Champignons und Zitrone ...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Champignon-Salat Vorspeisen |
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Champignon-Suppe
Butter erhitzen und die Champignons darin anduensten. Mehl darueberstreuen
und hell anschwitzen. ...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Champignon-Suppe Vorspeisen |
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Champignoncreme auf Radicchio
Den Salat putzen, abtropfen lassen, zerpfluecken. Pro Portion je einen
Teller damit auslegen. Die...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Champignoncreme auf Radicchio Vorspeisen |
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Champignoncreme-Suppe 'Hollandia'
Die Champignoncreme-Suppe erwaermen. Den Schmelzkaese kleinschneiden,
in die Suppe geben, gut dur...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Champignoncreme-Suppe 'Hollandia' Vorspeisen |
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Champignoncremesuppe mit Käsecrouton
Zubereitung: Die Champignons und Fruehlingszwiebeln klein schneiden,
anschwitzen und mit Weisswein ...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Champignoncremesuppe mit Käsecrouton Vorspeisen |
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Champignons griechische Art
Champignons putzen, waschen und gut trocknen. Den Wein mit Salz,
Pfeffer, Koriander und Nelken ei...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Champignons griechische Art Vorspeisen |
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Champignons in Sherry
Die Champignons putzen, halbieren oder vierteln. Die Zitrone
auspressen und ueber die Champignons...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Champignons in Sherry Vorspeisen |
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Champignons pikant
Zwiebel und Speck in Würfel, Champignons blättrig schneiden,
Petersilie backen. Butter erhitzen und...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Champignons pikant Vorspeisen |
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Champignonsalat Winzer Art
Essig, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Wenn Zucker und Salz sich
aufgeloest haben, das Oel unters...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Champignonsalat Winzer Art Vorspeisen |
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Champignonssuppe mit Markkloesschen
Die Champignons in Scheiben und Zwiebelwuerfel in Butter glasig
duensten. Jetzt heisse Fleischbru...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Champignonssuppe mit Markkloesschen Vorspeisen |
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Champignonsuppe mit Markkloeschen
Die Champignons in Scheiben und Zwiebelwuerfel in Butter glasig
duensten. Jetzt 1/2 l heisse Flei...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Champignonsuppe mit Markkloeschen Vorspeisen |
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Champignonsuppe Mit Raukesprossen
Hälfte der Champignons in feinblättrige Stücke schneiden und in
Öl sautieren, die restlichen Champi...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Champignonsuppe Mit Raukesprossen Vorspeisen |
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Cheeseburger Suppe
Speck in sehr kleine Würfel schneiden. Öl im Topf auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 8-10 erhitzen, Sp...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Cheeseburger Suppe Vorspeisen |
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Cheeseburgersuppe
Speck und Zwiebel in Würfel, Porree in Ringe schneiden.
Öl erhitzen, Speck, Zwiebel und Porree dari...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Cheeseburgersuppe Vorspeisen |
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Chicoree-Schiffchen mit Champignon-Mousse
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Chicoreeblaetter waschen und gut abtropfen lassen. Champignons p...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Chicoree-Schiffchen mit Champignon-Mousse Vorspeisen |
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Chicoree-Suppe mit roten Linsen
Schalotte in der Butter hellgelb duensten. Die Chicoree-Streifen
hinzugeben und kurz mitduensten....
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Chicoree-Suppe mit roten Linsen Vorspeisen |
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Chili-Champignons
Salbei im Oel braten, auf einem Kuechentuch abtropfen lassen.
In dem Oel dann die in Scheiben ges...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Chili-Champignons Vorspeisen |
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Chinakohlsuppe mit Hackbällchen
Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden. Gemuesebruehe oder
Fond zum Kochen bringen. Kohl ...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Chinakohlsuppe mit Hackbällchen Vorspeisen |
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Chinesische Gemuesesuppe mit Glasnudeln
Die Pilze ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, herausnehmen,
die Stiele entfernen und klei...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Chinesische Gemuesesuppe mit Glasnudeln Vorspeisen |
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Chinesische Suppe
Pfannengemüse im beigefügten Fett anbraten, Brühe dazugeben,
ankochen und 10 Minuten fortkochen.
F...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Chinesische Suppe Vorspeisen |
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Churer Risottosuppe (Graubuenden)
Morcheln einige Stunden im kalten Wasser einweichen. Fluessigkeit abgiessen
und dabei die angegeben...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Churer Risottosuppe (Graubuenden) Vorspeisen |
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Ciabatta mit Kräuter-Parmesan-Ricotta - Antipasti
1. Das Brot waagerecht zweimal durchschneiden. Den Knoblauch pellen,
durchpressen und mit Oel misch...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Ciabatta mit Kräuter-Parmesan-Ricotta - Antipasti Vorspeisen |
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Cidre-Cremesuppe
Die gehackte Zwiebeln in der Butter glasig duensten, die
Kartoffelwuerfelchen dazu geben und mit ...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Cidre-Cremesuppe Vorspeisen |
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Clafouti aux olives (Olivenkuchen)
Die Sardinen (mit dem Oel), die Eier, das Mehl, die Milch und der
geriebene Kaese werden im Mixer...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Clafouti aux olives (Olivenkuchen) Vorspeisen |
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Cock-a-Leekie - Hühnersuppe
Backpflaumen ca. 2 Stunden mit Wasser bedeckt einweichen.
Geputzten Lauch (das Weiße und nur ganz w...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Cock-a-Leekie - Hühnersuppe Vorspeisen |
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Consomme aigre-doux nach russischer Art
Vorbereitung: eine Woche vorher...
Die Rote Beten schaelen und je nach Groesse halbieren. Die...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Consomme aigre-doux nach russischer Art Vorspeisen |
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Consomme Double Gaertnerin mit Griesskloesschen
Das Rindfleisch mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, und
1-2 Stunden schwach kochen lasse...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Consomme Double Gaertnerin mit Griesskloesschen Vorspeisen |
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Crabmeat-Soup
Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel und Ingwer
1 bis 2 Minuten darin andünsten...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Crabmeat-Soup Vorspeisen |
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Crema di zucca con amaretti (Kuerbissuppe)
Crema di zucca con amaretti (Kuerbissuppe mit Amaretti)
(500 g Kuerbisfleisch entsprechen ca....
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Crema di zucca con amaretti (Kuerbissuppe) Vorspeisen |
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Creme d'endives avec allumettes au fromage
(fuer 4 Personen)
Creme:
Gefluegelbouillon zubereiten (Pulver, Paste, oder selber kochen...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Creme d'endives avec allumettes au fromage Vorspeisen |
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Creme Elysèe
Margarine oder Butter im Topf flüssig werden lassen. Erbsen
zufügen (TK-Erbsen zuvor auftauen lasse...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Creme Elysèe Vorspeisen |
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Creme Rana
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Das Fleisch waschen, abtrocknen und in knapp 2 cm grosse Wuerfel...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Creme Rana Vorspeisen |
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Creme Vichyssoise
:Zubereitungszeit: 1 Stunde
:Kuehlzeit: 30 Minuten
Die Zwiebeln schaelen und feinhacken. Den...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Creme Vichyssoise Vorspeisen |
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Creme Vichyssoise - klassisches Rezept von Luis Diat
Porreestangen und Zwiebeln in duenne Scheiben geschnitten, werden
leicht in der geschmolzenen Butte...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Creme Vichyssoise - klassisches Rezept von Luis Diat Vorspeisen |
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Cremesuppe aus gruenen Spargeln und Morcheln
Die Spargeln (1) ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen,
abtropfen, Kochwasser beiseite tu...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Cremesuppe aus gruenen Spargeln und Morcheln Vorspeisen |
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Cremesuppe mit Lachs
Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Im heißen Fett
andünsten und mit Brühe ablöschen. Zug...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Cremesuppe mit Lachs Vorspeisen |
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Cremesuppe mit Lachsstreifen
Bruehe mit Linsen zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20
Minuten kochen, puerieren. Die ...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Cremesuppe mit Lachsstreifen Vorspeisen |
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Cremesuppe von frischen Steinpilzen
Steinpilze putzen, kurz abwaschen und in Scheiben schneiden. Butter in
einem Topf schmelzen, Schalo...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Cremesuppe von frischen Steinpilzen Vorspeisen |
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Cremige Dinkelsuppe
Den Dinkel fein mahlen. Die Zuckerschoten an den Enden abschneiden und
waschen. Karotten und Papr...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Cremige Dinkelsuppe Vorspeisen |
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Cremige Gemuesesuppe (Sup-pjure iz owoschtschej)
Die Karotten, die Rote Bete und den Porree kleinschneiden.
10 bis 15 Minuten in Butter (1) duensten...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Cremige Gemuesesuppe (Sup-pjure iz owoschtschej) Vorspeisen |
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Cremige Kartoffelsuppe mit Kresse
Kartoffeln schaelen, Zwiebel abziehen, beides klein schneiden und
in der Bruehe weich kochen. Die...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Cremige Kartoffelsuppe mit Kresse Vorspeisen |
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Crepes
Aus allen Zutaten einen fluessigen Pfannkuchenteig ruehren und
ihn kurz stehen lassen. Dann 8 hau...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Crepes Vorspeisen |
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Crêpes mit Lachs und Spargel
1. Die flüssige Sahne mit Eiern und 1 Prise Salz verrühren. Das Mehl
dazusieben und gut verrühren....
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Crêpes mit Lachs und Spargel Vorspeisen |
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Crepes mit Sahne Zucchini
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Das Mehl mit 1 Ei, 1 Eigelb und soviel Wasser verruehren, dass e...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Crepes mit Sahne Zucchini Vorspeisen |
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Crepesaeckchen mit Gefluegelragout
Das Weizenmehl sieben. Die Eier verquirlen und mit dem Mehl, der
Vollmilch und dem Cognac zu eine...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Crepesaeckchen mit Gefluegelragout Vorspeisen |
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Crostini alle cipolle, Crostini mit Schalotten
Von den Schalotten den Wurzelansatz wegschneiden, die Zwiebeln jedoch
nicht schaelen. Mit dem Marsa...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Crostini alle cipolle, Crostini mit Schalotten Vorspeisen |
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Crostini con pomodori e Ruccola
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthaeuten, vierteln und
entkernen, das Fruchtfleisch d...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Crostini con pomodori e Ruccola Vorspeisen |
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Crostini di cavolfiore (Blumenkohl-Toasts, Umbrien)
Heute serviert man Crostini in der Regel als Vorspeise. Oft werden
die Brotscheiben auch nicht, w...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Crostini di cavolfiore (Blumenkohl-Toasts, Umbrien) Vorspeisen |
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Crostini di Fegatini
1 Die Pilze in heissem Wasser einweichen und mindestens 10 Min.
bedeckt
stehenlassen. Abgiessen ...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Crostini di Fegatini Vorspeisen |
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Crostini di fegatini al Vinsanto (Toskana)
Toasts mit Huehnerinnereien und Vinsanto
Die Innereien muessen sehr sorgfaeltig geputzt werde...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Crostini di fegatini al Vinsanto (Toskana) Vorspeisen |
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Crostini di milza (Milken-Crostini)
Crostini di milza (Milken-Crostini)
Die Milken von Sehnen und Haeutchen befreien und in klein...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Crostini di milza (Milken-Crostini) Vorspeisen |
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Crostini Di Milza E Fegatini
Die Huehnerlebern feinhacken. Einen Essloeffel Oel in einer schweren
Pfanne erhitzen, den kleinge...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Crostini Di Milza E Fegatini Vorspeisen |
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Crostini mit schwarzer Trueffel
Knoblauch und Pfeffer im Moerser zu einer Paste zerreiben. Die von allen
Haeutchen befreiten Lebe...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Crostini mit schwarzer Trueffel Vorspeisen |
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Crostini mit Zucchinipaste
Zucchini und Knoblauchzehe schaelen und mit der Creme fraiche puerieren.
Mit Salz und frisch gema...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Crostini mit Zucchinipaste Vorspeisen |
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Crostini rossi (Tomaten-Crostini)
Crostini rossi (Tomaten-Crostini)
Das altbackene Brot entrinden und klein wuerfeln. Mit dem E...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Crostini rossi (Tomaten-Crostini) Vorspeisen |
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Crostini-Belaege, Teil 1
Wenn man in der Toskana von Crostini spricht, meint man geroestete
runde oder ovale Brotschnitten...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Crostini-Belaege, Teil 1 Vorspeisen |
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Crostini-Belaege, Teil 2
Di fegatini: die Gefluegelleber gut parieren, d.h. von Haut und
Fettresten befreien. Die Haelfte ...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Crostini-Belaege, Teil 2 Vorspeisen |
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Curry-Aprikosen-Kaltschale
Die Frühlingszwiebeln putzen, die weißen Teile ganz klein würfeln
und das Hellgrüne in sehr feine s...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Curry-Aprikosen-Kaltschale Vorspeisen |
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Curry-Fischsuppe
Zwiebeln in Ringe schneiden und mit Butter und
geschnittenen Pilzen in einen Topf geben. Unter Um...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Curry-Fischsuppe Vorspeisen |
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Curry-Geflügel-Suppe
1. Reis in reichlich kochendem Salzwasser, Hähnchenfilets in der Suppe ca.
20 Minuten garen. Möhren...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Curry-Geflügel-Suppe Vorspeisen |
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Curry-Kokossuppe
Suppenhuhn waschen und im leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Moehren
schaelen und grob wuerfeln....
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Curry-Kokossuppe Vorspeisen |
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Curry-Lauch-Suppe
Lauch waschen, in feine Streifen schneiden. Anschliessend in etwas
Sonnenblumenoel duensten. Toma...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Curry-Lauch-Suppe Vorspeisen |
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Curry-Rahm-Suppe mit Kokos-Wildreis
Den Reis abspuelen. Salzwasser aufkochen, Reis zufuegen, 5 Minuten
sprudeln kochen lassen. Bei sc...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Curry-Rahm-Suppe mit Kokos-Wildreis Vorspeisen |
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Curry-Suppe I
Mehl, Ingwer, Curry und Kurkuma sorgfältig mischen und damit die
aufgetauten, abgetupften Hähnchent...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Curry-Suppe I Vorspeisen |
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Curryrahmsuppe mit Äpfeln
Zwiebeln grob wuerfeln. Fett erhitzen, Zwiebeln auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 darin anduenste...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Curryrahmsuppe mit Äpfeln Vorspeisen |
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Curryreissalat mit Huhn und Mango
Vorbereitungszeit: 40 Minuten Garzeit: 20 Minuten
Die Zwiebel schaelen, kleinwuerfeln und in ...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Curryreissalat mit Huhn und Mango Vorspeisen |
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Currysuppe
So nun los und das Fleisch in Streifen schneiden, in Oel anbraten.
Curry und Mehl mischen ueber d...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Currysuppe Vorspeisen |
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Currysuppe Mit Nudeln
Eine raffinierte Suppe aus der indischen Kueche, die sich auch als
Eintopf abwandeln laesst. Nehmen...
Kategorie: Vorspeisen
» Rezept Currysuppe Mit Nudeln Vorspeisen |
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| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
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